Нові рецепти

Піца в римському стилі з обсмаженими помідорами черрі та сиром

Піца в римському стилі з обсмаженими помідорами черрі та сиром

Вегетаріанська їжа, італійська їжа, рецепти, придатні для дітей, рецепти піци, основне блюдо, вечеря, обід, перша страва, римська їжа, рецепти томатів, рецепти тіста, рецепти дріжджів, страви на вечерю, їжа для зустрічі сім'ї, рецепти сиру, рецепти пармезану, рецепти моцарелли, базиліка, рецепти трав, вечеря

Інгредієнти

  • 1 1/2 чайної ложки. активні сухі дріжджі
  • 7 1/2 ст. оливкова олія екстра-незаймана, розділена
  • 1 ч. Л. кошерна сіль плюс інше
  • 2 1/4 склянки (або більше) борошна універсального призначення
  • 1 1/2 фунта помідорів черрі або винограду
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 2/3 склянки свіжотертого пармезану, розділений
  • 2 склянки тертої моцарелли (близько 8 унцій) або 6 унцій. моцарелла буйволів, тонко нарізана, розділена

Підготовка рецепта

  • Змішайте 3/4 склянки теплої води (105 ° -115 °), цукор і дріжджі у великій мисці; залишити до появи губки, 4-5 хвилин. Змішайте 1 1/2 ст. олії і 1 ч. л. сіль. Додайте 2 1/4 склянки борошна. Вивернути на робочу поверхню; вимішувати до однорідності та еластичності, додаючи більше борошна, якщо липне, приблизно 6 хвилин. Змастіть велику миску 1 ст. олія. Додати тісто, накрити миску пластиком; дайте піднятися, поки не подвоїться, приблизно 1 1/2 години.

  • Тим часом розташуйте одну стійку у верхній третині печі, а іншу - у нижній третині; покладіть камінь для піци на верхню стійку і розігрійте духовку до 500 °. Розсипте помідори на великому опері. Додати 1 ст. олії, перемішати і заправити сіллю та перцем. Покласти на нижню стійку; смажити до розколювання шкірки, 10-12 хвилин. Дайте охолонути на решітці. Продовжуйте нагрівати камінь для піци ще 45 хвилин.

  • Посипте шкірку для піци або деко без рамки манною крупою. Розділити тісто навпіл; розкачати або розтягнути кожен у прямокутник 13x9 ". Накрити кухонними рушниками; залишити на 15 хвилин. Перекласти 1 прямокутник на підготовлену шкірку для піци. Змастити 2 столовими ложками олії, скропити половиною пармезану, потім моцарелою, а зверху половиною помідорів. Приправити сіллю і перцем.

  • Встановіть передню частину шкірки на дальньому краю каменю; акуратно покрутіть шкіркою з боку в бік, ковзаючи піцу на камінь, коли ви знімаєте шкірку. Випікати, поки скоринка не підрум'яниться і не стане хрусткою, 9-10 хвилин. Використовуючи шкірку, перенесіть піцу на робочу поверхню. Прикрасити базиліком. Наріжте і подавайте.

  • Повторіть, щоб приготувати другу піцу.

Рецепт Сари Тенаглії, Сельми Браун Морроу,

Харчовий вміст

6 порцій, 1 порція містить: Калорії (ккал) 503,3 %Калорії з жирів 52,5 Жири (г) 29,4 Насичені жири (г) 8,9 Холестерин (мг) 28,9 Вуглеводи (г) 39,3 Харчові волокна (г) 1,9 Всього цукру (г) 4,6 Чисті вуглеводи (г) 37,4 Білки (г) 20,2 Натрій (мг) 676,7Огляд розділу

Рецепт

Однією з чарівних якостей багатьох піц у римському стилі є те, що їх можна заправляти після того, як вони вийдуть з духовки, і їх можна подавати як гарячими, так і холодними. Вони не тільки смакують свіжими, як хрусткий садовий салат, але своїми яскравими, зеленими кольорами вони також радують око. Ця піца користується перевагою освіжаючого смакового контрасту, створеного приготованими помідорами та плавленим сиром, а також топінгом із свіжої зелені та м’якого крему з рікотти. Одягнена зелень та вершки надають приємний контрапункт приготованим інгредієнтам, і, як уже зазначалося, весь цей смак та текстурний контраст - лише бонус, коли йдеться про пам’ятну скоринку. Я думаю, що саме ці якості-свіжість, спалахи смаку та легкість скоринки-ось чому піци в римському стилі протягом наступних кількох років зростатимуть у популярності.

*Примітка: крем з рікоттою приготувати надзвичайно просто. Його можна приготувати заздалегідь і використовувати як гарнір до всіх салатів та овочевих страв. Уявіть це на печеній картоплі. Дивовижний!

Інгредієнти

Крем Рікотта

  • 1 склянка цільномолочного сиру рікотта
  • 1/2 склянки сиру маскарпоне, сметани або густих вершків для збивання
  • 1 столова ложка цукру
  • 1/4 чайної ложки солі, а також більше, якщо потрібно
  • Щіпка свіжомеленого чорного перцю, а також більше, якщо потрібно
  • 5 столових ложок плюс 2 чайні ложки оливкової олії
  • 28 унцій (794 г) будь -якого майстерного тіста (сторінки з 27 по 35)
  • 1 1/2 склянки крупно нарізаної дитячої руколи або дитячої капусти
  • 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 1/4 чайної ложки кошерної солі
  • Щіпка свіжомеленого чорного перцю
  • 1 1/2 склянки свіжотертої моцарели, проволоне або сиру фонтіна
  • 1 1/2 склянки помідорів винограду або помідорів черрі, розрізаних навпіл
  • 1 1/2 склянки крему з рікотти
  • 1/2 склянки свіжотертого сиру пармезан, романо або азіаго

Напрямки

Урожайність: Виготовляє одну піцу розміром 17 на 17 дюймів

Крем Рікотта

  1. З’єднайте рікотту, маскарпоне, цукор, сіль та перець у мисці для змішування та інтенсивно збийте протягом 3 - 5 хвилин, поки суміш не стане однорідною та не загусне. Спробуйте і за бажанням додайте ще солі та перцю. (Примітка: Ви також можете змішати інгредієнти в кухонному комбайні з металевим лезом до загустіння та гладкості.) Цей крем зберігатиметься у закритій ємності не менше 7 днів у холодильнику.
  1. Щонайменше за 4 години до того, як ви плануєте випікати піцу, застеліть деко розміром 12 на 17 дюймів пергаментним папером або силіконовим килимком, а потім змастіть деко, включаючи внутрішні сторони, 3 столовими ложками оливкової олії. Починайте панорамувати та поглинати тісто з періодичністю 20 хвилин, як показано на сторінці 13. Після трьох-чотирьох раундів заглиблення та відпочинку тісто розслабиться, щоб покрити всю форму. У цей момент змастіть тісто 2 чайними ложками оливкової олії, вільно накрийте сковорідку поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися при кімнатній температурі протягом 3 годин. Тісто підніметься трохи нижче краю каструлі.
  2. Поки тісто піднімається, полийте дитячу руколу рештою з 2 столових ложок оливкової олії, лимонним соком, бальзамічним оцтом, сіллю та перцем. Накрити кришкою і поставити в холодильник до необхідності.
  3. За двадцять хвилин до готовності піци розігріти духовку до 500 ° F (450 ° F для конвекції). Полийте тісто тертою моцарелою і накрийте сир одним шаром помідорів.
  4. Випікайте піцу на середній полиці духовки протягом 7 хвилин. Потім поверніть сковороду і продовжуйте випікання ще на 6-8 хвилин довше, або поки верхня частина і підшерстя не стануть золотисто -коричневими, сир не розплавиться, а бульбашки не злегка обвуглиться.
  5. Перекладіть запечену піцу на плиту або на жароміцну стільницю і дайте їй охолонути протягом 2 хвилин. За допомогою зміщеної лопатки або леза для лавки обережно посуньте її по краю, між скоринкою і бортиком форми, а потім підніміть піцу з форми і посуньте її на обробну дошку. Накрийте запечену піцу одягненою руколою, а потім посипте зелень ложками крему з рікотти. Посипте тертим пармезаном або іншим сушеним сиром. Зачекайте 2 хвилини, поки зелень трохи в’яне, а крем з рікотти нагріється. Потім наріжте кухонними ножицями або ножем і подавайте.

Витяг з Ідеальна пан -піца: квадратні пироги, які можна приготувати вдома від Роману, Сицилії та Детройта до бабусиних пирогів та Фокаччі від Пітера Рейнхарта. Авторські права © 2019 Пітер Рейнхарт. Авторські права на фотографії © 2019 Джонні Отрі. Опубліковано в США Ten ​​Speed ​​Press, відбиток Crown Publishing Group, підрозділу Penguin Random House LLC, Нью -Йорк. Відтворюється за домовленістю з Видавництвом. Всі права захищені.


Коли ви використовуєте наші прості рецепти тіста для піци (або хороший, куплений у магазині), приготувати будь-який із цих рецептів піци так само просто, як пиріг. Виконайте класику зі своїми начинками або проявіть креативність, як і ми, взявши підказку з тарілок з антипасто, популярних салатів та багато іншого. Можливості безмежні, а це означає, що будь -яка ніч може бути ніччю для піци.

Перш за все, вам знадобиться ваша основа, тому почніть з одного з наших основних рецептів тіста для піци. Якщо ви плануєте готувати піцу в будній вечір, ми пропонуємо приготувати тісто напередодні ввечері і зберігати його в холодильнику. Тоді нехай він спрацює своєю магією. Ми використовували його для приготування піци з ковбасою, грибами та маринованим перцем, зображеного тут. Пиріг пропонує потроху всього. Насолоджуйтесь чудовим смаком та кольором зі свіжого базиліка, маринованого вишневого перцю та капелюшків грибів шиітаке. Свіжий базилік і моцарелла з низьким рівнем вологи компенсують деякі гострі, солоні начинки. Шукаєте більше класичного рецепту піци? І діти, і дорослі деякий час обожнюватимуть наш рецепт сирної піци з пепероні. Тріо Парміджано-Реджано, моцарелла та рікотта-це ідеальне вершкове поєднання для цього пирога без соусу.

Хоча ці піци можна готувати на камені для піци або на деко, ми також любимо використовувати чавунну сковорідку для приготування домашніх пирогів. Готуючи тісто для піци на цій сковороді, скоринка стає золотисто -коричневою і настільки хрусткою. Коли ви прагнете снідати на вечерю, спробуйте наш пиріг зі стейком та яйцем, щоб переконатися, наскільки чарівним є приготування страви з чавуну.

Від тонкої скоринки до глибокого блюда, від вегетаріанського до любителя м’яса, наші рецепти піци обов’язково змусять вас сказати: "Мамо Міа, це - любов!"


Як зробити пінсу роману

Отже, Pinsa Romana, як ми знаємо сьогодні, складається з 3 борошна: пшеничного, соєвого та рисового борошна, має високий відсоток зволоження, має видовжену овальну форму з легкою повітряною усередині та смачною скоринкою.

Рецепт, який я пропоную вам сьогодні, ще більше спрощено, так що ви зможете смачно приготувати піцу Пінса вдома без великих суєт.

Ось & rsquos, як ви робите тісто Pinsa & ndash як основу для будь -якого виду пінси.


Піца в римському стилі з запеченими помідорами черрі та сиром - рецепти

Цей пиріг буде надзвичайно смачним на тісті для піци або листковому тісті.

Обов’язково приготуйте тісто для пирогів за кілька годин достроково. Краще охолодити часникову конфітю та томатну суміш перед збиранням пирога. Але якщо ви поспішаєте, просто з’єднайте все разом, і все буде добре. І якщо анчоуси вам набридають, пропустіть їх. Кукурудза - чудове доповнення. Або розкладіть під помідорами шар козячого сиру, змішаний з 1 яйцем, сіллю і густими вершками. Грати. Може, якась панчетта? Прошутто? Яйце або два тріснуло на торт? Я голодний.

1 1/2 разів більше рецепта тіста для пирогів, охолодженого протягом декількох годин (або просто зробіть подвійний та зберігає клаптики для міні-пиріжка)

2 пінти помідорів черрі (будь -яких видів, кольору або розміру)

2 столові ложки олії з часником

4 гілочки лимонного чебрецю (або звичайного чебрецю)

2 столові ложки діжонської гірчиці (я люблю сірий пупон)

щонайменше 10 філе анчоуса (упакованого в олію)

сир пармезан або пекоріно

Розкачати тісто для тіста у потрібну форму. Ви можете притиснути його у велику форму для пирогів або просто залишити у вільній формі на деко. Охолодити до необхідності.

Покладіть часникову олію в каструлю середнього розміру на середній вогонь. Додати помідори, чебрець, сіль і цукор. Варіть і перемішуйте, поки помідори трохи не розм’якшаться (близько 3 хвилин). Можливо, кілька помідорів вибухне. Зніміть вогонь і остудіть до кімнатної температури.

Викладіть гірчицю на холодне тістечко, залишивши по краях приблизно 1/2 дюйма. Процідіть томатну суміш і залиште бульйон, що залишився для супу (дуже важливо, або терпкий буде розмокнутим). Викладіть варені помідори по всьому тісту для торта. Драпіруйте анчоуси на помідорах. Вичавіть часникові конфетні зубчики зі шкірок і на торт (мені подобається класти зубчик поруч з кожним філе анчоуса). Якщо хочете, покладіть ще кілька зубчиків у центр пирога. Натріть сир по всьому краю. часникова олія.

Випікати до красивого і коричневого кольору. Це повинно тривати від 30 до 40 хвилин. Хороший тест - підібрати кут пирога і подивитися, чи він гнучкий чи твердий. Виймайте його, коли він зовсім не кланяється. Або якщо вам це подобається трохи липким, вийміть його, коли він не зовсім твердий.

Їжте відразу. Можливо, з руколою, мисками з авокадо та заправкою для салату з анчоусів.


Романеско в смаженому римському стилі

Розігрійте духовку до 475 градусів F (245 градусів C). Налийте оливкову олію в форму для запікання або форму для запікання.

Розріжте Romanesco на четвертинки, обов’язково прорізаючи їх товстою центральною серцевиною, щоб вони залишалися разом під час смаження. Відкладіть до необхідності.

Додайте анчоуси і 3 столові ложки оливкової олії у велику миску для змішування, а тильною стороною виделки розітріть анчоуси в пасту. Додайте пластівці червоного перцю і лимонний сік і перемішайте виделкою для з’єднання.

Киньте Romanesco в заправку, поки шматки не будуть повністю покриті. Посипте панірувальними сухарями і 1/2 сиру Парміджано-Реджано і перемішайте до однорідного покриття.

Перекладіть Romanesco у підготовлену сковороду, розріжте боком вниз. Зігрійте весь сир і крихти з чаші для перемішування і розсипте зверху. Решту парміджано-реджано натерти на тертці, щоб покрити верхівки, і злегка полити оливковою олією.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці, поки сир не підрум'яниться і Романеско не стане ніжним, як перевірено кінчиком ножа в серцевинах, близько 20 хвилин. Подавайте відразу зі свіжими часточками лимона.


Папа аль -Помодоро


[tweetmeme source = ”WCWD” only_single = false]
Ця страва була натхненна аналогічним рецептом від Koek !, абсолютно фантастичного сайту з Кейптауна, Південна Африка. Рецепт, розміщений там, був від “Beaneaters & amp Хлібний суп: Портрети та рецепти з Тоскани. ” Мені дуже подобається ця страва, бо воно кричить влітку зі стиглих червоних помідорів. Це легка, але ароматна пропозиція, і з великою кількістю свіжих, дозрілих помідорів, цей рецепт був обов’язковим. Якщо у вас немає можливості отримати свіжі садові помідори, я рекомендую 2 великі банки італійських пюре, переважно з Сан -Марцано. Не використовуйте несмачні варіанти мегамарта, інакше суп стане м’яким, марним зусиллям! Зроблено з належних і свіжих інгредієнтів, це відмінна закуска або перша. Ви також можете подати його злегка охолодженим з освіжаючим білим вином, щоб перемогти літню спеку.

Папа аль -Помодоро

  • 1 склянка (8 унцій) оливкової олії
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 цибулі -порею, дрібно нарізаного
  • 1 шалот, дрібно нарізаний
  • ½ склянки солодкої цибулі, дрібно нарізаної
  • 5-6 фунтів свіжих садових стиглих помідорів, конкасі з видаленими насінням і пюре або 2 (

Нагрійте оливкову олію та часник у середній каструлі на середньому вогні. Варіть близько 1 хвилини, потім додайте цибулю -порей, цибулю -шалот. Обсмажте на повільному вогні 20 хвилин, не дайте овочам підрум'янитися. Поки овоч вариться, помідори конкасируйте, зберігаючи сік і викидаючи насіння та серцевину. Пюрируйте м’якоть і знову додайте зарезервований сік. Додати бульйон і пасеровані помідори і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і обережно кип’ятити 20 хвилин. Вимкніть вогонь і додайте хліб. Залиште відпочити на 30 хвилин. Для більш однорідного супу використовуйте занурювальний блендер або перемішуйте невеликими партіями в блендері або кухонному комбайні і пюрируйте суп до утворення кашкоподібної консистенції. Для більш "сільського" стилю "#8220" (на фото тут і який я вважаю за краще) використовуйте дерев'яну ложку, щоб розмішати і розламати скибочки хліба до досягнення бажаної консистенції. Додайте базилік і ретельно перемішайте. Спробуйте і відрегулюйте приправи. Щоб подавати ківш у миски, полийте олією трюфелів або оливковою олією екстра незайманої форми, потім зверху натріть тертим сиром пармезан і подавайте.


Піца від Tonda

Перше, що я помітив у римській піці в Марті,-це тонка скоринка, але трохи хрустка, а не тісто, що розлучається, як у незліченних міських пирогах у неаполітанському стилі.

Потім був соус, найлегший пляма супер простих томатних пюре на Мацельяйо (16 доларів), заправлений жувальними скибочками сопрепресати та ковбаси, хрусткими шматочками гуансіале та невеликими дисками розтопленої моцарели.

У новому ресторані Flatiron шеф-кухар Нік Андерер (також з Майяліно Денні Мейєра взяв руки в обидві) витягує дев’ять червоно-білих піц з двох масивних дров’яних печей, які кріплять переважно кімнату з високими стелями без прикрас. Там є й інші речі, такі як сирні, подібні до аранчіні, смажені смажені «фрикадельки» з начинкою з макаронних виробів (8 доларів) та димчасті баклажани, обсмажені на вогні (15 доларів), більшість з яких виходить із шаленого чотирирівневого гриля на грилі, спеціально розробленого для ресторану. Чудові коктейлі, як і освіжаючі Negroni у пляшці (14 доларів).

Але повернемося до цих піц. Ми спілкувалися з Андерером, щоб зрозуміти, що робить версії Вічного міста такими особливими —і якщо вони перевершують неаполітанський пиріг.

ТТ: Отже, коли ви говорите, що піца - римська, що це означає?
Нік Андерер: Існує два види римської піци: піца тонда, який має круглу та тонку скоринку і готується в печі на дровах, і піца al taglia, що має більш густе, більше сицилійське тісто, яке зазвичай подають у місцях на винос. Наш стиль тонда має дуже тонку скоринку. Він тонший, ніж неаполітанський, який готують у гарячішій духовці, пузирять, набухає і залишає всередині трохи пилючого. Наші легші, ми використовуємо майже 100 відсотків живих дріжджів, що також допомагає надати цьому хрускоту.

TT: То чому б просто не поїхати на неаполітанський?
НС: Усі натякали на неаполітанську. Настав час побачити інший вид піци. Крім того, оскільки наші дуже легкі, піца - це лише частина страви. Є ще багато чого з’їсти. Це те, як ми ставимося до макаронів у Maialino — як до частини більшого досвіду.

Негроні у пляшці у ресторані (14 доларів)-один із шести коктейлів.

ТТ: Розкажіть мені про цей простий томатний соус. В чому секрет?
НС: Я твердо переконаний, що томатний соус повинен бути максимально чистим, тому ми просто  pur ée трохи помідорів у стилі Сан-Марцано і розігріваємо їх, і все. Весь Нью -Йоркський стиль томатного соусу, приготований з великою кількістю часнику, може зробити його пастоподібним. Ми рідко навіть додаємо сіль, тому що на піцу є сіль із сиру та інших інгредієнтів.

TT: Чи готові ви записатись і сказати, що римська піца краще, ніж неаполітанська?
НС: [Сміється]  Ти не збираєшся повертати мене в той кут! Вони абсолютно різні. Але знову торкнутися римської піци, хоча її подають у сидячих ресторанах, тонда зазвичай не вважається підвищеною їжею. Ми виробляємо власну моцарелу, якої ніхто не робив би в Римі, і імпортуємо моцарелу з буйволів з Італії. В принципі, ми робимо фантастичний хот -дог.


Комора одного чоловіка

Інгредієнти:
6-8 філе курячих грудок, тонкі нарізані, без кісток, без шкіри
1 Смажений жовтий болгарський перець, нарізаний
1 Смажений червоний болгарський перець, нарізаний
6 скибочок прошутто, нарізаного
2 помідори сливи, нарізані кубиками
1 головка смаженого часнику
1/2 склянки Піно Гриджіо
1 склянка курячого бульйону
2 столові ложки свіжого базиліка
1 столова ложка свіжого орегано
1 столова ложка свіжого чебрецю
1 чайна ложка меленого червоного перцю (необов’язково)
2 столові ложки свіжої петрушки плосколистової
1 столова ложка каперсів
1 столова ложка оливкової олії
Сир Романо, тертий

  • Заздалегідь зробіть все необхідне для запікання.
  • У великій сковороді підсмажте куряче філе в оливковій олії.
  • Видаліть філе збоку.
  • Додайте перець і прошутто і варіть, поки прошутто не стане хрустким, приблизно 4 хвилини.
  • Вичавіть часник у ступку і пестик і подрібніть.
  • Додайте в сковорідку часник, помідори, курячий бульйон, вино, базилік, орегано, чебрець і подрібнену пластівці червоного перцю.
  • Нагрійте протягом 10 хвилин, а потім додайте куряче філе назад у сковороду.
  • Накрити кришкою і варити 20 хвилин.
  • Перед подачею до столу додайте каперси та петрушку.
  • Прикрасити тертим сиром Романо.

Обслуговує 3-4 людини (порція 2 філе на людину)

ПРИМІТКИ: Тож це були довгі вихідні, і мій партнер зголосився готувати. Він любить курку, тому почав шукати в Інтернеті рецепт курки. Слід зазначити, що він не дуже добре готує тости та вівсяні пластівці, у нього це добре, але не більше того. Тому він знайшов рецепт курятини в римському стилі Джади Ді Лаурентіс. У мене було відчуття, що він не закінчить готувати, і коли ми повернулися з магазину, йому стало зрозуміло, скільки роботи буде задіяно. Тож його зберегли на іншу ніч. Я не люблю робити рецепти інших людей, тому порівнюю їх з подібними рецептами, а потім складаю власну версію зі своїми варіантами. Це моя версія курки в римському стилі, яка стала результатом моїх досліджень та порівнянь. Я вирішив додати трохи іншої трави, поглибити смаки смаженим перцем і часником, а також додати зверху сир Романо. Це легка літня італійська їжа, і їй не потрібна частина макаронів!


СКАЖИ СИР ІТАЛІЙСЬКОЮ

FONTINA
- традиційний гірський сир з Валле -д'Аоста в П'ємонте. Повножирна і напівм'яка із солодкуватим смаком, шрифт плавиться рівномірно, тому особливо підходить для приготування їжі.

ГОРГОНЗОЛА
- синій сир, спочатку виготовлений у Горгонзолі в Ломбардії, але зараз виробляється і в інших регіонах. Він добре плавиться і часто використовується в соусах. Якщо немає, використовуйте інший блакитний сир.

МАСКАРПОН
- вершковий сир родом з Ломбардії. Виготовлений з вершків, а не з молоком, він дуже багатий жиром. маскарпоне зазвичай використовується в таких десертах, як тірамісу або замість вершків у соусі. Широко доступний, зазвичай він продається у ваннах.

PECORINO
- один з найпопулярніших італійських сирів, практично у кожному регіоні виробляється версія. Виготовляється з овечого молока і завжди тим самим методом, хоча результати змінюються залежно від молока та процесу старіння. Пекоріно Романо-відомий твердий сорт із Лаціо та Сардинії.

ПРОВОЛОН
- сир з коров'ячого молока. Сирок віджимають і обробляють у великі грушоподібні або трубчасті сири, потім занурюють у розсіл і зв’язують ниткою. Доступний у свіжому або дозрілому вигляді і вживається у вигляді столового сиру або використовується в кулінарії.

РІКОТТА
- що означає "перекурено". Це м’який сир, виготовлений шляхом переварювання сироватки, що залишилася від виробництва інших сирів, і зливання її у кошики. Він виробляється як побічний продукт багатьох різних видів сирів і відрізняється вмістом жиру. Доступні тверді, солоні версії, а також рікотта з молока буйволів. Свіжа рікотта, вирізана з колеса, має кращу текстуру та аромат, ніж та, що продається у ваннах.

TALEGGIO
- гірський сир родом з італійських Альп поблизу Бергамо, але зараз також виробляється в інших регіонах. Taleggio - це дуже хороший стіл для приготування сиру, і його слід їсти молодим - з віком його аромат стає більш кислим. Він зроблений квадратами і має рожево-жовту скоринку і вершковий центр.


Подивіться відео: GERÇEK İTALYAN PİZZASI PIZZA NAPOLETANA BURADA. Enberi Cafe ALANYA (Січень 2022).