Нові рецепти

Куряче зажарку з устричним соусом

Куряче зажарку з устричним соусом

Зажарка-це особлива для китайської кухні техніка приготування їжі, яка нагадує техніку, яку ми називаємо «обсмажена» або «загартована». Овочі та м’ясо, приготоване таким чином, зберігають свій смак, а їжа буде дуже ніжною. Для приготування цього виду їжі нам знадобиться глибока каструля типу вок. Чому цей тип каструлі настільки особливий? Оскільки температура дна каструлі вища, а бортики нижчі, тож ми можемо переміщати їжу з однієї температури на іншу.

  • 300 г курячих м’язів
  • 400 г заморожених овочів Хортекс (зелений горошок, рис, гриби, червоний перець, цибуля, кукурудза)
  • 1 коробка подрібнених грибів
  • 3 нитки зеленої цибулі
  • 1 червоний гострий перець
  • 2 столові ложки кунжутної олії
  • 2-3 окремих устричного соусу Блакитний Дракон
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • мелений перець

Порції: 4

Час підготовки: менше 30 хвилин

ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТУ Куряча зажарка з устричним соусом:

Вимийте м’ясо, наріжте його на відповідні шматочки і покладіть у гарячий вок, в який я поклав кунжутну олію. Ми також додаємо дрібно нарізану зелену цибулю та перець на лютню.

Обсмажуйте курку близько 5 хвилин, поки вона злегка не підрум'яниться з усіх боків, додайте заморожені овочі і тушкуйте, поки лід не розтане і майже вся рідина не випарується.

Приправити невеликою кількістю перцю, устричного соусу і соєвого соусу (який також займає місце солі), добре перемішати ще хвилину на сильному вогні, а потім відкласти і залишити все під кришкою приблизно на хвилину -дві, щоб встигнути перенести ароматизатори.

За бажанням при подачі можна додати трохи устричного соусу.

Чудового апетиту!

Поради сайтів

1

Коли до обіду залишається занадто мало часу, на допомогу приходить куряча грудка в азіатському стилі, ця класична зажарка, яка готується дуже швидко.


ВИНТОВИЙ соус МАЕКРУА 300 мл

Устричний соус - це густий, насичений, темний, сиропний соус з устричного соку.
Устричний соус майже завжди використовується в азіатській картоплі і надає смачний солоний аромат овочам, локшині та маринадам, без надто смаку морепродуктів або надто солоного. Оскільки устричний соус вже має густу консистенцію, вам не потрібно змішувати його з чим -небудь ще, перш ніж додавати його до рецептів.

Устричний соус - це в'язка коричнева рідина, яка зазвичай використовується в кухнях Південно -Східної Азії, особливо китайської (зокрема, кантонської) та філіппінської. Його готують з устриць, розсолу та ароматизаторів. Він зовсім не схожий на соєвий соус, і рибний соус не можна замінити в рецептах.
Устричний соус здатний підсилити смаки та смаки різноманітних страв, відіграючи роль прянощів. Після відкриття соус необхідно зберігати в холодильнику, де він може зберігатися до року.
Устричний соус використовується в невеликих кількостях, столової ложки устричного соусу в принципі достатньо, щоб поліпшити смак 4 порцій. Устричний соус можна використовувати у стравах з обжарювання разом з м’ясом, овочами, морепродуктами та локшиною.

СОСТАВ:

витяг з устриці 30%, сос де сої (boabe de сої, faina de пшениця, сіль) 28,8%, вода 11,8%, цукор 10,10%, йодована сіль 8,10%, модифікований крохмаль 7,50%(загусник E1414), кукурудзяний крохмаль 3,50%, глюконодельта-лактон 0,10%(регулятор кислотності), бензоат натрію (консервант E211) 0,10% .


Інгредієнти курячий вок

250 г курки
1 цибулина
1 червоний перець
1 зелений перець
Зелена цибуля
2 зубчики часнику
200 г грибів
1 морква
2 столові ложки устричного соусу
2 столові ложки олії
пластівці чилі
імбиру
перець
сіль

Як приготувати курячий рецепт з овочами вок
Овочі очищаються.
Цибулю, зелену цибулю, гриби та перець нарізають шматочками, моркву нарізають скибочками, а часник нарізають.
Курячу грудку нарізають на шматочки однакового розміру, приблизно 2 см. Сезон.

Нагрійте вок і додайте столову ложку олії.
Курячу грудку варять, поки вона не проникне. Вийняти на тарілку.

Покладіть ще одну столову ложку олії у вок, додайте моркву, цибулю, зелену цибулю та часник і обсмажте. Він не повинен бути м’яким, навпаки, він повинен залишатися хрустким.

Додати перець і варити ще 20-30 секунд.

Додати гриби і варити 30 секунд.


Додати шматочки курки.

Додайте устричний соус і перемішайте.
Курка вок з овочами його подають з пропареним рисом.


Як ми готуємо по -китайськи?

Ти побачиш як легко готувати в азіатському стилі якщо у вас під рукою глибока сковорідка (вок), пляшка соусу з воком (або соєвим соусом) і 2-3 азіатські спеції, кілька шматків м’яса (курка, свинина, яловичина або свіжа риба), кілька видів свіжих овочів або заморожених та жменю рису або локшини. Ви можете нескінченно змінювати страви, щоразу отримуючи вражаючі результати. Їжа, приготована таким чином, дуже поживна, смачна і дешева. Пляшка соусу або коробка спецій може вистачити вам на місяці (залежно від того, як часто ви з ними готуєте). Каструлю з воком можна використовувати з іншими стравами, тому це вигідна інвестиція.

Використовуйте місцеві інгредієнти та сезонні або заморожені овочі та зелень: гриби, білокачанну або червонокачанну капусту, капусту, горох, стручкову квасолю, цвітну капусту, перець, пампушки, кабачки, моркву, кукурудзу, овочеві суміші тощо. Крім того, ви можете спробувати нові смаки та текстури, такі як (наприклад) пагони бамбука або соєві боби. Шань & # 8217shi (у баночці) або кокосове молоко або паста васабі.

Азіатська кухня - це не просто китайська (як думає багато людей) або просто обсмажена у великій кількості гарячого масла. Вона включає величезну територію азіатського континенту - від Туреччини, Пакистану, Індії та Шрі -Ланки до В’єтнаму, Таїланду, Малайзії, Балі, Сінгапуру, Китаю, Кореї, Японії тощо. Скільки хатин, стільки звичок. Ну а в Румунії рецепт пампушок відрізняється від Арада до Тімішоари (50 км) :)). А як щодо рецептів індійського каррі? Варіантів тисячі. Так що & # 8230 ніщо не має фіксованого рецепта, і це дозволяє імпровізувати за бажанням. Джем -сесії з воком. Мужність!

Ви також можете приготувати овочі вок (смажити) з рисом або локшиною & # 8211 рецепт тут.

Те, як я представляю вам це сьогодні, - це те, що часто позбавляє мене неприємностей за вечерею чи обідом, коли я хочу приготувати щось швидке та збалансоване & # 8211, тобто з м’ясом, але також з овочами. На подрібнення інгредієнтів у мене йде більше часу, ніж на приготування, а це буквально одна хвилина. Tzac-pac.


Курка з кисло -солодким соусом

І коли я вчора дивився через холодильник, я сказав собі: дозволь мені зробити ще один китайський, щось. Тож рецепт, наведений нижче, - це просто моментальне приготування, зроблене з того, що він підморгнув мені у холодильнику та шафах. Але на мій смак це вийшло настільки добре, що я зовсім не пошкодував про цей досвід.

інгредієнтів

  • 2-3 скибочки курячої грудки
  • 50 мл сухого білого вина
  • 50 мл світлого соєвого соусу (musai light, що означає не писати & quotdark & ​​quot на склі) + & icircnca 2 столові ложки для соусу.
  • 3 столові ложки солодкого соусу чилі
  • 1 чайна ложка гарам масала
  • (за бажанням) чайна ложка устричного соусу.
  • 2 см кореня імбиру

Я нарізаю скибочки курячої грудки. Поверх них я налив вино, 50 мл соєвого соусу і чайну ложку гарам масала. Я все добре перемішала і поставила на годину в холодильник.

Устричний соус (я вже говорив про це тут раніше) необов’язковий, але він визначає остаточний смак.

У миску я кладу солодкий пекучий соус), 2 столові ложки соєвого соусу (мусаї легкий, повторюю) і чайну ложку устричного соусу.

Я змішала їх і відклала соус убік.

Через годину я розігрів у воку 2 столові ложки олії, в якій затвердів імбир, нарізаний тонкими скибочками.

Потім я ставлю куряче філе, вийняте з маринаду, на сильний вогонь.

Коли вони проникли, я підтягнув їх до краю і поклав соус посередині.

Я добре перемішав і приблизно через 2-3 хвилини вийняв їх усіх на тарілку.

Цей комплекс смаків - трохи солодкий, трохи солоний, трохи гарячий - зробив мій день красивішим. Гарний апетит :)


Інструкції

Для цього рецепта вам знадобиться наступне:

Куряча грудка розрізається горизонтально на 3/4 ширини, вона повинна виглядати як метелик. Викладаємо шпателем і нарізаємо тонкими смужками. Брокколі нарізають невеликими шматочками, а також часник.

Покладіть локшину на 2-3 хвилини в каструлю з гарячою водою і прокип’ятіть 2-3 хвилини. Злити воду і перелити в холодну воду до використання. Поставте курку на середній вогонь у вок, приправте сіллю та перцем. Додати брокколі та часник. Потім додайте соєвий соус. варити кілька хвилин і перекласти на тарілку.

Збиті яйця у воку на середньому вогні і варити 1 хвилину. Додати локшину і нарізати її ножицями. Ще через 1 хвилину додайте м’ясну суміш і видавіть лайм. Гарний апетит!


Устричний соус і підсилювач смаку та аромату


Я намагаюся коротко представити ще одну соус-пряність, яку я часто використовував для приготування їжі, особливо в рецептах, приготованих за технологією смаження. Я думав, що ця інформація може бути корисною, враховуючи кількість друзів, які постійно питали мене, як її використати.

Устричний соус - це в'язка, коричнева рідина, яка зазвичай використовується в кухнях Південно -Східної Азії, особливо китайської (зокрема кантонської) та філіппінської. Його готують з устриць, розсолу, ароматизаторів та консервантів. Він зовсім не схожий на рибу. Він зовсім не схожий на соєвий соус, і рибний соус не можна замінити в рецептах.

Справжній, якісний устричний соус готують шляхом конденсації устричного екстракту, отриманого шляхом кип’ятіння устриць у воді, поки рідина не досягне певної в’язкості. Не додаються ніякі добавки, навіть сіль, устриці забезпечують усе необхідне для аромату та смаку. На жаль, цей спосіб дорогий, і дозволити собі його можуть лише деякі великі виробники.
У більшості випадків устричний соус згущений крохмалем і містить консерванти, карамель та інші інгредієнти. Екстракт устриці дуже малий. Існують також вегетаріанські устричні соуси, набагато дешевші, зроблені з грибів.

Устричний соус здатний підсилити смаки та смаки різноманітних страв, відіграючи роль прянощів. Кукурудзяний крохмаль надає йому густу і оксамитову текстуру, а карамель сприяє його темно -коричневому кольору. Після відкриття соус необхідно зберігати в холодильнику, де він може зберігатися до року.
Устричний соус використовується в невеликих кількостях, столової ложки устричного соусу в принципі достатньо, щоб поліпшити смак 4 порцій.

Тайці також запозичили у китайців устричний соус (поряд з багатьма іншими інгредієнтами), який вони використовують у стравах з обсмажуванні разом з м’ясом, овочами, морепродуктами та локшиною. Устричний соус, вироблений у Таїланді, значно відрізняється від китайського: він менш солоний, має більш виражений устричний смак і містить менше добавок та консервантів.


Тайська курка з лимонною травою та устричним соусом

Тому що, незважаючи на те, що світ великий, а я маленький, я ходив би скрізь, принаймні з думкою, іноді я використовую той факт, що тут можна знайти речі, і я намагаюся відтворити смаки, які я відкрив у своїх подорожах. Вчора я дістав з холодильника три нитки лимонника (знайдіть у Кауфланді чи Метро в Бухаресті або в мережі, насухо) & # 8230

Крім лимонника, я зібрав із кухні зелений коріандр, фундук, листя каррі та бадьян.

Соуси: устричний соус, рибний соус (без нього немає тайської кухні), олія чилі.

Я обрізаю нитки лимонника. Їх не їдять, їх використовують лише для аромату свіжого лимона.

Я кладу олію перцю в каструлю на вогонь.

Я кладу в каструлю куряче м’ясо, нарізане не надто дрібними шматочками, фундук, лимонник.

Після того, як м’ясо змінило колір, я налив у каструлю приблизно склянку води і дав йому закипіти близько 10 хвилин.

Я ставлю рибний соус в їжу. Це солоне, більше солі не потрібно.

Я також поклав устричний соус, перемішав і через дві хвилини зняв їжу з вогню.

Я поміщаю його на тарілку з вареним рисом, политим соєвим соусом.

Я любив. І це нагадало мені Мусон.

Якщо у вас проблеми з ароматами та спеціями, ось посилання на магазин спецій. Я відкрив їх нещодавно, ми подружилися, вони надіслали мені пакунок із різними речами (я мушу дізнатися про деякі з них, я їх не знав). Можливо, я надішлю його і вам.


Устричний соус MAEKRUA & # 8211 600мл

Устричний соус - це густий, насичений, темний, сиропний соус з устричного соку.
Устричний соус майже завжди використовується в азіатській картоплі і надає смачний солоний аромат овочам, локшині та маринадам, без надто присмаку морепродуктів або надто солоного. Оскільки устричний соус вже має густу консистенцію, вам не потрібно змішувати його з чим -небудь ще, перш ніж додавати його до рецептів.

Устричний соус - це в'язка, коричнева рідина, яка зазвичай використовується в кухнях Південно -Східної Азії, особливо китайської (зокрема кантонської) та філіппінської. Його готують з устриць, розсолу та ароматизаторів. Він зовсім не схожий на соєвий соус, а також не можна замінити рибний соус у рецептах.

Інгредієнт:

Екстракт устриць 30%, соєвий соус (соєві боби, пшеничне борошно, сіль) 28,8%, вода 11,8%, цукор 10,10%, сіль йодована 8,10%, модифікований крохмаль 7,50%(загусник E1414), кукурудзяний крохмаль 3,50%, глюконодельта-лактон 0,10 % (регулятор кислотності), бензоат натрію (консервант E211) 0,10%.

Що в устричному соусі?

Соус - густий коричневий соус із солодко -солоним смаком. Устричний соус - популярний інгредієнт в’єтнамської, тайської та кантонської кухні. Цей густий, ароматний соус сповнений умами, що надає будь -якому рецепту додатковий аромат.

Традиційно устричний соус відварюють в устрицях на воді, поки він не карамелізується в густий, коричневий та інтенсивно ароматизований соус. В даний час різні автоматизовані процеси були винайдені для створення подібного аромату, швидше і за менші витрати. Сучасні соуси зазвичай готують на основі цукру та солі та згущують кукурудзяним крохмалем. Потім для ароматизації базового соусу використовують екстракт устриць або устричні есенції. Інші інгредієнти, такі як соєвий соус, можна додати, щоб поглибити аромат і підсилити його смак. Якість устричного соусу сильно вплине на смак, тому, якщо ваше перше враження було таким, що ціна трохи & # 8216піперат & # 8217, ви можете бути впевнені, що соус якісний.

Доступна вегетаріанська версія устричного соусу, яка виготовляється з використанням грибів для надання того ж глибокого смаку. Гриби, особливо гливи, мають високий рівень смаку умами, подібний до устриць.

Який смак устричного соусу?

Устричний соус має прекрасний баланс між солодким і солоним, з тонким, землистим ароматом, завдяки устрицям або устричним екстрактам. Якість устричного соусу сильно вплине на смак. Низькоякісні соуси з устриць можуть використовувати штучний ароматизатор з устриць, а якісні соуси з устриць - тільки справжні ароматизатори.

Як використовується устричний соус?

Устричний соус використовується для різноманітних застосувань, включаючи заправку для локшини та локшини, овочів та продуктів для смаження, або як основа для інших соусів та маринадів. Устричний соус також використовується для приготування суші для додаткового смаку та приємної естетики.


Відео: Курица в устричном соусе (Січень 2022).