Нові рецепти

Рецепт супу зі спаржі на грилі

Рецепт супу зі спаржі на грилі

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Суп
  • Овочевий суп
  • Суп зі спаржі

Спаржа на грилі додає чудовий вигляд аромату. Ідеально підходить навесні, коли в сезон спаржа.


Йоркшир, Англія, Великобританія

Це зробили 2 людини

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 700 г спаржевих списів, обрізаних
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • 1 велика цибулина, подрібнена
  • 3 зубчики часнику, подрібнений
  • 2 столові ложки звичайного борошна
  • 1 л овочевого або курячого бульйону
  • 400 мл води
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого цибулі
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого лимонного чебрецю
  • 1 горщик creme fraiche, для прикраси

МетодПідготовка: 15 хвилин ›Приготування: 30 хвилин› Готовий: 45 хвилин

  1. Покладіть спаржу на форму для запікання, деко для випічки або швейцарську форму для рулетів (використовуйте дві, якщо це необхідно, щоб запобігти переповненню піддону). Збризніть половиною оливкової олії, посипте сіллю і перцем, а потім киньте для покриття. Поставте під решітку на 5-10 хвилин, поки спаржа не стане ніжною, але ще хрусткою (знову перемішайте на половині гриля для рівномірного приготування). Нічого страшного, якщо спаржа набуде певного кольору, але нехай вона не стане занадто коричневою. Зняти з гриля і відкласти.
  2. Нагрійте решту олії в 4-літровій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник і варити до м’якості.
  3. Як тільки спаржа охолоне, наріжте її шматочками 2,5 см. Відкласти.
  4. Додайте борошно до цибульної суміші і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть 5 хвилин, часто помішуючи. Поступово додайте бульйон, потім воду. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і зменшіть вогонь до кипіння. Варити на повільному вогні 10 хвилин. Додайте всі шматочки спаржі, крім кінчиків.
  5. Помістіть 1/3 суміші в електричний блендер або контейнер для кухонного комбайна. Накрити кришкою і перемішати до однорідності. Перелийте суміш у середню миску. Повторіть процес змішування ще два рази з залишком суміші. (Або для зручності скористайтесь занурювальним блендером прямо в каструлі.)
  6. Поверніть всю протерту суміш у каструлю. Додайте залишилися кінчики спаржі, зелений лук і лимонний чебрець. За бажанням відрегулюйте приправу сіллю та перцем. Варіть на середньому вогні, поки суміш не стане гарячою. Заливаємо в миски і подаємо з ложкою крем -фріше, за бажанням.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Фантастичні рецепти спаржі на літо

У сезон лише кілька тижнів у році спаржа - справжнє задоволення. Якщо ви можете взяти свіжу британську спаржу, все, що їй потрібно, це швидко опустити в киплячу воду, а потім додати оливкову олію екстра -незайманої, посипати морською сіллю і тріщиною чорного перцю - рай.

Але він також смачний, смажений, приготований на грилі або приготований у різноманітних весняних стравах. Ось наші 10 улюблених рецептів спаржі, щоб максимально використати цього вегетаріанського героя.


  • ¼ склянки вершкового масла, розтопленого
  • 1 ½ столової ложки азіатського соусу чилі, наприклад, Шрірача
  • 1 невеликий багет, нарізаний по діагоналі
  • 2 фунти зеленої, білої та/або фіолетової спаржі, обрізаної
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
  • ¼ чайної ложки солі
  • 3 столові ложки універсального борошна
  • ½ чайної ложки меленого коріандру
  • 2 курячий бульйон зі зменшеним вмістом натрію в 14,5 унцій
  • ½ склянки молока
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Оливкова олія (за бажанням)
  • Свіжотертий мускатний горіх і сік лимона (за бажанням)

Розігрійте гриль або сковороду -гриль на середньому вогні. Для масла чилі у великій мисці змішайте розтоплене вершкове масло і соус чилі. Змастіть одну сторону кожного шматочка багета частиною масла чилі. Хліб на грилі протягом 2 хвилин, поки він не підсмажиться і не стане хрустким, один раз перевернувшись. Відкласти.

Додайте спаржу до залишку вершкового масла чилі для покриття (масло може застигнути). Спис -гриль на сковороді -гриль на середньому вогні або решітці -гриль на середньому вогні під кришкою, приблизно 2 хвилини, один раз перевертаючи. Вийняти зі сковороди або гриля. Відкладіть одну четверту частину списів для розмішування в готовому супі. Наріжте залишилися списи на 1/2 дюймові патрони, відкладені.

Для супу у великій каструлі розтопіть 2 ст. вершкового масла на середньому вогні. Варіть цибулю на розігрітому вершковому маслі протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’яким. Додати сіль. Посипте цибулю борошном і варіть протягом 1 хвилини. Перемішати коріандр. Повільно збийте курячий бульйон. Додайте 1/2-дюймові патрони спаржі. Доведіть суп до кипіння. Варити на повільному вогні протягом 10 хвилин до загустіння, періодично помішуючи. Трохи остудіть.

Охолоджений суп перекласти в блендер або кухонний комбайн, при необхідності партіями. Суп -пюре до однорідного стану. Поверніть протертий суп у каструлю. Додайте молоко і нагрійте. Розріжте зарезервовані спаржеві списи довжиною 2 дюйми. Додати в суп разом з лимонним соком. Збризніть трохи оливкової олії. Подавати зі свіжотертим мускатним горіхом, додатковим лимонним соком і грінками з чилі.

Якщо ви віддаєте перевагу більш ніжну спаржу, приготуйте її на грилі на 2 хвилини довше. Суп буде трохи темніше, ніж показано на фото.

Немає часу на грилі? Швидко бланшуйте списа (див. ШВИДКЕ БЛАНКУВАННЯ нижче) і підсмажте скибочки багета під бройлерами протягом 1-2 хвилин з кожної сторони.


Як приготувати суп з аспарагуса

Тут ми збираємося варити спаржу з цибулею до готовності, а потім пюрируємо все в гладкий і шовковистий суп. Густі вершки та лимонний сік додаються, щоб зробити його насиченим, яскравим, вершковим та наповненим свіжим смаком.

  1. Почніть з обрізки спаржі та розрізання кожної стебла спаржі на 1-дюймові шматочки.
  2. Розігрійте олію і вершкове масло в а Голландська піч або каструлю і додайте цибулю.
  3. Додайте підготовлену спаржу і приправте сіллю та перцем, дайте їй варитися на середньому вогні протягом 5 хвилин.
  4. Додайте овочевий бульйон і доведіть до кипіння на повільному вогні до кипіння, накрийте кришкою і продовжуйте варити від 12 до 14 хвилин або до тих пір, поки спаржа не стане м’якою.
  5. Далі ви захочете дотягнутися до занурювальний блендер суп -пюре. Ви також можете використовувати a звичайний блендер, але змішайте суп партіями.
  6. Як тільки суп стане повністю пюреобразним і гладким, покладіть його знову в каструлю і поставте на середній вогонь. Збийте густі вершки до однорідності. Потім збийте пару столових ложок лимонного соку.
  7. Тепер про важливу частину смаковий тест. Цей суп не залежить від великої кількості приправ, і тому вам, швидше за все, доведеться додати більше солі та перцю. Навіть лимонний сік.
  8. Як тільки ви будете задоволені смаком, розлийте суп по мисках, прикрасьте нарізаною петрушкою і подавайте до столу.

Я думаю, що цей суп також буде чудовим з гарніром зі свіжого нарізаного цибулі, нарізаного кубиками хрусткого бекону або зі смаком сухариків. Вир сметани теж не зашкодить.


Крок 1

У великому важкому супі розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на повільному. Будьте обережні, щоб не підгоріти. Додати цибулю і селеру обсмажити на середньому вогні до прозорості цибулі. Зніміть вогонь і відставте.

У пароварці розтопіть решту вершкового масла, додайте борошно і збийте до однорідності. Повільно додайте 1 банку молока, продовжуйте збивати, переконайтесь, що борошно і масло повністю змішуються з молоком.

Додайте цей білий соус до обсмаженої цибулі та селери. На середньому вогні розмішати залишкове молоко, бульйон та зарезервовану рідину. Перемішуйте, поки консистенція не стане однорідною. Додати овочі, що залишилися, і приправити.

Доведіть до кипіння, негайно зменшіть до мінімуму або варіть. Варіть близько 30 хвилин (може бути більше або менше) Час від часу помішуйте, щоб переконатися, що молоко не ошпариться.

Кухарі Примітка: Під час приготування це вирок суду щодо того, чи приготування їжі охоплено або відкрито. Якщо рідина не згущується, залиште кришку закритою. Якщо він занадто густий, додайте трохи води і варіть із закритою кришкою. Пограйте з рецептом.


Рецепти спаржі

Хоча зараз широко доступний цілий рік, початок сезону британської спаржі часто сигналізує про початок літа, при цьому зелені пагони з’являються з кінця квітня до червня. Як гнучкі кінчики, так і більш деревні стебла можуть бути використані у різноманітних рецептах та стравах, як показали наші кухарі в цій колекції.

Який кращий спосіб розпочати лінивий сніданок у вихідні, ніж з ніжної спаржі, змоченої в нежирному жовтку? Наші кухарі зробили ще один крок уперед, додавши спаржу Меттью Томкінсона з м’яким качиним яйцем -пашотом, а Марк Джордан додав розкішні трюфелі та голланд. Спаржа Даніеля Кліффорда з хрустким курячим яйцем містить фантастичний рецепт супу зі спаржі.

Деревні, земляні аромати спаржі також добре поєднуються з рибою, наприклад, в елегантному морському окуні Шона Ренкіна з конфі -лимонним маслом і устрицях Royal Bay або морській форелі Галтона Блексістона з вершковим соусом.


Інгредієнти

Перш за все, гриль потрібно попередньо розігріти. (Висока - пряме нагрівання)

Для того, щоб приготувати спаржу, вам потрібно жорсткі нижні кінці відрізати або відламати. (Якщо ви хочете, ви можете зберегти його на складі, інакше їх можна викинути),

Наступний крок - взяти каструлю.

У каструлю необхідно покласти спаржу. (Ви повинні переконатися, що на сковороді є списа, коли ви їх кладете та виймаєте з гриля).

Спаржу слід змастити оливковою олією.

Потрібно посипати їх сіллю.

Тепер решітки для гриля потрібно злегка змастити оливковою олією.

Списа спаржі слід покласти на решітку. (Коли ви їх розміщуєте, ви повинні тримати найтовщу частину спаржі у напрямку до найгарячішої частини гриля, якщо хочете, можна використовувати сковорідку -гриль і нагрівати її на високому рівні).

Потім спаржеві списи потрібно смажити протягом 2 - 4 хвилин. (Вам потрібно зупинитися, коли списи спаржі частково згоріли, і вони також стануть коричневими з усіх боків).


Резюме рецептів

  • ¼ склянки вершкового масла, розтопленого
  • 1 ½ столової ложки азіатського соусу чилі, наприклад, Шрірача
  • 1 невеликий багет, нарізаний по діагоналі
  • 2 фунти зеленої, білої та/або фіолетової спаржі, обрізаної
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
  • ¼ чайної ложки солі
  • 3 столові ложки універсального борошна
  • ½ чайної ложки меленого коріандру
  • 2 курячий бульйон зі зменшеним вмістом натрію в 14,5 унцій
  • ½ склянки молока
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Оливкова олія (за бажанням)
  • Свіжотертий мускатний горіх і сік лимона (за бажанням)

Розігрійте гриль або сковороду -гриль на середньому вогні. Для масла чилі у великій мисці змішайте розтоплене вершкове масло і соус чилі. Змастіть одну сторону кожного шматочка багета частиною масла чилі. Хліб на грилі протягом 2 хвилин, поки він не підсмажиться і не стане хрустким, один раз перевернувшись. Відкласти.

Додайте спаржу до залишку вершкового масла чилі для покриття (масло може застигнути). Спис -гриль на сковороді -гриль на середньому вогні або стійці -гриль на середньому вогні, накривши кришкою, приблизно 2 хвилини, один раз перевернувши. Вийняти зі сковороди або гриля. Відкладіть одну четверту частину списів для розмішування в готовому супі. Наріжте залишилися списи на 1/2 дюймові патрони, відкладені.

Для супу у великій каструлі розтопіть 2 ст. вершкового масла на середньому вогні. Варіть цибулю на розігрітому вершковому маслі протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’яким. Додати сіль. Посипте цибулю борошном і варіть протягом 1 хвилини. Перемішати коріандр. Повільно збийте курячий бульйон. Додайте 1/2-дюймові патрони спаржі. Доведіть суп до кипіння. Варити на повільному вогні протягом 10 хвилин до загустіння, періодично помішуючи. Трохи остудіть.

Охолоджений суп перекладіть в блендер або кухонний комбайн, при необхідності партіями. Суп -пюре до однорідного стану. Поверніть протертий суп у каструлю. Додайте молоко і нагрійте. Розріжте зарезервовані спаржеві списи довжиною 2 дюйми. Додати в суп разом з лимонним соком. Збризніть трохи оливкової олії. Подавайте зі свіжотертим мускатним горіхом, додатковим лимонним соком та грінками з чилі.

Якщо ви віддаєте перевагу більш ніжну спаржу, приготуйте її на грилі на 2 хвилини довше. Суп буде трохи темніше, ніж показано на фото.

Немає часу на грилі? Швидко бланшуйте списа (див. ШВИДКЕ БЛАНКУВАННЯ нижче) і підсмажте скибочки багета під бройлерами протягом 1-2 хвилин з кожної сторони.


Як приготувати суп зі спаржі

  1. Варіть тверді кінці спаржі від 10 до 20 хвилин, щоб створити бульйон.
  2. Використовуйте свіжу, молоду спаржу для основної частини супу.
  3. Середні частини розрізати приблизно на 2 шматочки і загрунтувати.
  4. Обрізайте молоді кінчики приблизно до 2 -х і грунтуйте
  5. Процідіть тверді кінці зі складу. Викинути.
  6. Наконечники Бланш в наявності всього на кілька хвилин.
  7. Остудіть на водяній бані з льодом, щоб зупинити процес приготування.
  8. Додайте середні шматочки до бульйону.
  9. Цибулю і селеру нарізати кубиками.
  10. Обсмажити в оливковій олії до м’якості.
  11. Додайте бульйон із середніми частинами спаржі до цибулі та часнику.
  12. Варіть, поки спаржа не стане м’якою.
  13. Коли це станеться, використовуйте занурювальний блендер або блендер, щоб збити суп. Якщо ваша спаржа велика, ви можете отримати тятисті деревні шматочки спаржі. Щоб пом’якшити це, очистіть велику, товсту спаржу або просто використовуйте її для запасу.
  14. Додайте кокосове молоко і варіть на повільному вогні до нагрівання.
  15. Приправте сіллю та перцем за смаком.

В кінці додайте кінчики спаржі для прикраси.

Вам цікаво вирощувати власні овочі в домашніх умовах? Не пропустіть нашу серію статей, які допоможуть вам успішно вирощувати власні, наповнені інформацією про те, як отримати такий великий урожай до кінця сезону!


Варіанти рецептів та пропозиції щодо подачі

  • Запасний фета, козячий сир, тертий пармезан або синій сир для сиру котія.
  • Запасний олія авокадо для оливкової олії.
  • Як простий початківець, оберніть свіжу спаржу шматочком прошутто і приготуйте на грилі, як зазначено, але продовжте час приготування на 2-3 хвилини, поки прошутто не стане хрустким.
  • Занурте списа на грилі в ранчо або синій заправці для подачі закуски.
  • Подавати зі стороною насичений і вершковий голландський соус.
  • Зверху додайте злегка пашоване або м’яко варене яйце і дайте м'якому жовтку одягнути спаржу.
  • Плаття з витриманий бальзамічний оцет та а дрібної тертки сиру пармезан.
  • Подавайте разом з м’ясом, обсмаженим на сковороді, смаженим або приготованим на грилі Відбивні з баранини на грилі, Оссо Буко, Стейк і гребінці, або Курка маслянка.
  • Витратьте залишки Вершкисупу зі спаржі.

Короткі ребра Osso Buco у стилі пюре з цвітної капусти зі спаржею на грилі