Нові рецепти

Фотографія подорожі дня: Каннолі

Фотографія подорожі дня: Каннолі

Принесіть Італію на свою кухню за цим простим рецептом

Шоколадні чіпси - це класичний гарнір канолі.

Одним з найпопулярніших італійських десертів, а також одним із найвідоміших американським відвідувачам є каннолі. Циліндричне частування їдять цілий рік у рідній країні, але це особливо важливо як: святковий кондитер.

Натисніть тут, щоб побачити слайд -шоу подорожі дня!

Традиційна начинка з каннолі - це вершкове поєднання кількох доступних інгредієнтів: рікотти, цукру, ванілі, олії кориці та цукрової пудри. Враховуючи свою простоту, канолі легко налаштовувати різними гарнірами або соусами. Шоколадні чіпси - це класика, але каннолі також може бути занурений або заповнений наприклад, з шоколадом.

Від міні до великих, каннолі бувають різних розмірів - вибір за вами!

Прагнеш каннолі? Перегляньте наш рецепт Сицилійське канолі!

У вас є фото з подорожі, яким ви хотіли б поділитися? Надішліть його на адресу lwilson [на] thedailymeal.com.

Слідкуйте за редактором The Daily Meal’s Travel Лорен Вілсон у Twitter.


Домашнє каннолі

Італійські пекарні служили каннолі назавжди. Хрустка оболонка та кремово -солодка начинка майже непереборні. Часто вони поставляються з міні -шоколадною стружкою або нарізаними фісташками або зануреними в шоколад. Незалежно від того, який гарнір ви оберете, вони ГОЛОВНІ ласощі. (Ось чому ми не могли утриматися від приготування кексів з каннолі!)

Чому вино в оболонках канолі?

Тісто для каннолі зазвичай роблять з білого вина, що може здатися трохи дивним. Він включає вино з тієї ж причини, що деякі коржі для пирогів включають оцет або горілку. Алкоголь розм'якшує тісто і допомагає зробити його ще більш гладким. Хто знав?

Що таке начинка каннолі?

Начинка каннолі завжди робиться з рікоттою і зазвичай цукровою пудрою, щоб підсолодити її. Начинка зазвичай включає маскарпоне і збиті вершки для більш легкої начинки. Іноді ви знайдете там апельсинову цедру або мускатний горіх для додаткового аромату.

Як згустити начинку з каннолі?

Важливо досягти консистенції начинки каннолі. Почніть зливаючи рікотту. Помістіть рікотту в ситечко з дрібною сіткою і встановіть сито на більшу миску. Залиште в холодильнику щонайменше на годину, бажано 2. Скільки витече рідини, буде залежати від якості вашої рикотти. Чим вища якість, тим менше рідини. Навіть якщо трохи напружиться, це допоможе в довгостроковій перспективі. Якщо вам подобається, щоб ваша начинка була трохи солодшою, не додайте більше цукрової пудри безпосередньо до суміші рікотти. Цукрова пудра насправді призведе до розпушування суміші, і вона погано утримується. Додайте більше цукрової пудри до густих вершків, коли збиваєте їх, щоб начинка стала солодшою!

Ще один важливий крок - дати охолонути начинці. Ми любимо спочатку приготувати начинку і залишити її в холодильнику, поки ми не будемо готові подавати каннолі. Чим довше він там, тим краще.

Скільки триває наповнення каннолі?

Ви можете зробити своє наповнення за 2 дні до! Це чудовий спосіб заощадити час і просунутися вперед.

Як зробити оболонки канолі хрусткими?

Дві важливі речі, щоб переконатися, що ваші оболонки є надзвичайно хрусткими: Переконайтеся, що ваше масло дуже холодне, коли готуєте тісто, і переконайтесь, що ваша олія для смаження нагріта до 360 °.

Холодне масло допоможе надати вашим оболонкам шарів, гарантуючи, що вони будуть хрусткими та розшаруються! Після приготування тіста дайте йому охолонути, поки воно знову не стане приємним і холодним, перш ніж розкачати його, принаймні 1 годину, але краще довше.

Важливо мати правильну температуру масла, в даному випадку 360 градусів. Якщо ваша олія нижче цього, оболонки будуть обсмажуватися набагато довше, що змусить їх просочуватись більшою кількістю олії, роблячи шкаралупу м’якшою та менш хрусткою. Занадто гаряче, і ви ризикуєте спалити зовнішню частину оболонок. Потрапляючи в це солодке місце, ви отримаєте хрусткі, лускаті оболонки!

Як утримати канолі від намокання?

Як і більшість смажених страв, канолі найкраще свіжоприготовані. Незаповнені оболонки зберігаються в герметичному контейнері протягом 1 дня, але почекайте, поки вони будуть заповнені, до готовності до подачі. Наповнені каннолі почнуть розмокати приблизно через годину. Це робить веселу станцію "зроби сам" на вечірці. Подаруйте своїм гостям начинку та велику кількість начинок, щоб опустити каноніс, і нехай вони виправляться самі, коли вони готові їсти!

Чи можна канолі смажити на повітрі?

ТАК! Якщо ви не любитель смаження, фритюрниця - це надійний варіант! Вони чудово хрустять без зайвого масла.


Канолі

Вам знадобиться 10-12 тюбиків каннолі, а в ідеалі-машина для катання макаронів.

Підготовка 30 хв
Холод 6 год
Готуйте 10 хв
Робить 10 – 12

500 г 00 борошна
50 г вершкового масла
50 г цукрового піску
7 г солі
150 мл червоного вина
(в ідеалі сира)
50 мл рому
1 апельсин
, застелений
1 щіпка кориці
1 яйце
, побили
Соняшникова або арахісова олія, для смаження

Для начинки
500 г рикотти
125 г цукрової пудри
Цукати з апельсинової цедри
, для декорування
Фісташки, дрібно нарізаний, для прикраси

Покладіть борошно, масло, цукор і сіль в чашу міксера і включіть її. Під час роботи міксера додайте вино, ром, цедру та корицю, а потім дайте йому продовжувати перемішування протягом 10 хвилин. Загорніть тісто в харчову плівку і охолодіть протягом шести годин.

За допомогою машини для макаронних виробів на другому до найтоншого налаштування розкачайте тісто і покладіть його на присипану борошном дошку. За допомогою різака на 5 дюймів (приблизно 12 см) розріжте його на кружечки, потім оберніть кожен навколо трубки каннолі. Запечатати шматочком збитого яйця.

Доведіть сковороду соняшникової або арахісової олії до 180С. Опускайте трубки в олію по кілька за раз і штовхайте їх, поки вони не стануть золотистими і не вибухнуть бульбашками-60-90 секунд. Вийміть їх і протріть на кухонному папері. Після охолодження зніміть каннолі з трубок.

Змішайте просіяне рікотту і цукрову пудру, а потім зітріть у пакет для труб. Коли прийде час їсти, начиніть начинку трубочками, потім занурте кожен її кінець у подрібнені фісташки та прикрасьте завитком зацукрованого апельсина.


Основний рецепт каннолі

У класичній сцені з «Хрещеного батька» 1972 року Клеменца каже: «Залиш пістолет ... візьми каннолі». Кінознавство каже, що лінія була імпровізованою, що, за моєю оцінкою, робить її ще геніальнішою. Імпров може творити магію і на кухні. Скористайтеся цим основним рецептом каннолі, а потім візьміть власну художню ліцензію. Спочатку сицилійський десерт, каннолі - це смажена кондитерська оболонка, наповнена підсолодженою рікоттою або збитими вершками. Заздалегідь запечені оболонки каннолі економлять час і їх можна придбати в більшості продуктових магазинів. Я просто не можу втриматися від того, щоб порадити вам: "Купуйте мушлі ... зробіть каннолі".

Основний рецепт каннолі

  • Підготовчий час: 20 хвилин
  • Рівень складності: Легко
  • Розмір порції: 18 каноліс

Інгредієнти

  • 1 32-унційна ємність з частково знежиреним сиром рікотта
  • 3/4 склянки кондитерів і цукру#039
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 1 склянка міні -шоколадної стружки
  • 18-24 раковини каннолі, попередньо запечені

Напрямки

  1. У середній мисці змішайте разом сир рікотта, кондитерський цукор, ванільний екстракт та шоколадну стружку.
  2. Переверніть пластиковий мішок для зберігання, що закривається, навиворіт і заповніть ложкою в один кінець. Обережно виверніть пакет правою стороною назовні і виріжте в кінці невеликий отвір, що містить начинку.
  3. Щоб трубопровід потрапив в оболонки, почніть від центру оболонки до одного кінця і повторіть з протилежного боку. За бажанням посипте додатковим кондитерським цукром для прикраси.

*Налаштуйте бар Cannoli!

Порцію начинки зі смаком аромату (можна додати 1/2 чайної ложки екстрактів, таких як апельсин, шоколад, м’ята. До вищезазначеної начинки) у поліетиленові пакетики та розташуйте разом із незаповненими раковинами з різними начинками. Нехай ваші гості створюють власні шедеври.

Розділіть основну начинку каннолі (за винятком міні -шоколадних стружок) порівну на три невеликі миски. Створіть начинку зі смаком апельсина, мигдалю та шоколаду, додавши до кожного з наведених нижче варіантів:

Рекомендовані начинки: подрібнені фісташки, мигдальна стружка, шоколадна стружка, кокосова стружка у пластівцях.


Морозиво в конусі каннолі

Ви коли -небудь чули фразу & ldquofake it, поки не зробите її? & Rdquo Крім того, що це одні з наймудріших слів, коли -небудь сказаних, вона на 100 відсотків стосується кулінарії. Візьміть цей рецепт каннолі. Ми зберігаємо традиційну начинку та налаштовуємо її так само, як у будь -якій італійській пекарні.

Ми віддаємо перевагу ярлику з використанням морозиво, що означає, що ви можете приготувати десерт приблизно за 30 хвилин та Вам не потрібно вмикати духовку, щоб потрапити туди. За словами Іни Гартен, наскільки це казкове?

2 склянки цільномолочного сиру рікотта

1 склянка кондитерів і#x2019 цукру

1 чайна ложка чистого екстракту ванілі

2 столові ложки цедри апельсина

& frac14 склянки подрібненого чорного шоколаду

1. За допомогою зубчастого ножа відріжте приблизно 1 & frac12 дюйма від кінця кожного конуса, видаливши загострені кінці. (Збережіть їх для розсипання поверх морозива.)

2. У середній мисці збийте рікотту з цукром, ванільним екстрактом і апельсиновою цедрою для з’єднання. Додати шоколад і перемішати до однорідності.

3. Перекладіть суміш рікотти в 1-галоновий поліетиленовий пакет Ziploc. Відріжте & frac14 дюйма від одного з нижніх кутів сумки.

4. Працюючи одночасно з одним конусом, вставте начинку в кожен конус, зупиняючись, коли він тільки досягне краю.

5. Опустіть обидва кінці каннолі в фісташки. Подавати протягом 45 хвилин після начинки.


Кекси Cannoli

Це завжди хвилюючий день, коли хороший друг випускає нову кулінарну книгу! Ліндсі з Life Love and Sugar нещодавно випустила свою першу кулінарну книгу «Просто красиві домашні торти». Кулінарна книга Ліндсі - це все, чого я очікував, і навіть більше. Книга не тільки містить красиві тістечка та кекси, а й містить покрокові підручники, поради та техніки приготування якісних тістечок у домашніх умовах. З усім, від шоколадного торта з червоним вином до цих кексів з каннолі, вам захочеться готувати новий торт або кекс щотижня!

Хоча всі рецепти в книзі створені для того, щоб справити враження, я вирішив приготувати ці кекси з каннолі, щоб поділитися з вами. Я люблю домашні каннолі, але думаю, що вони навіть кращі у формі кексів. Ви не можете побити вершкову глазур з маскарпоне, подану зверху ароматного торта з корицею.

Кекси відносно легко збираються. Після того, як шар пирога з корицею випікається в духовці, кілька інгредієнтів поєднуються, щоб створити кремову глазур. Посипте міні -шоколадною стружкою та додатковими кондитерами та цукром#8217, щоб створити аромат каннолі. Виготовлені з найсвіжіших інгредієнтів, домашні кекси з каннолі на смак краще, ніж все, що можна купити в магазині. Подавайте ці кекси на дні народження, свята та вечері. Або просто приготуйте партію, щоб насолодитися десертом.

Не чекайте, купуйте «Просто красиві домашні торти» та вражайте своїх друзів та родину цими красивими тортами. Найкраще, що книга також містить п’ятдесят сторінок порад та підручників для створення гладкої глазурі, глазурування кексів і багато іншого!


Зміст

Канноло є зменшувальним від canna, 'очерет' або 'трубка'. [3]

По -італійськи, каннолі граматично множини, відповідного однини cannolo ([kanˈnɔːlo], сицилійська: каннолу), що означає "маленька трубочка". Англійською, каннолі зазвичай використовується як однина, і cannolo зустрічається рідко. [4]

Деякі історики харчових продуктів вважають, що походження каннолі у 827-1091 роках нашої ери у Кальтаніссетті, місті жінок, наложниці принців, які прагнуть привернути увагу принца. [5]

Автор Гаетано Базіле об’єднав цю легенду з іншими історичними традиціями, щоб визначити [6], що канолі походять з районів Палермо та Мессіни [7] і історично готувалися як частування під час сезону Карневале, можливо, як символ родючості. [8] Зрештою десерт став цілорічним продуктом харчування на Сицилії.

Деякі подібні десерти в традиціях Близького Сходу включають Пальці Зайнаб, які заповнені горіхами, [9] та qanawāt, смажені глибоко трубочки з тіста, наповнені різними солодощами, які були популярною випічкою у стародавньому ісламському світі. Страва та назва можуть походити від мусульманського емірату Сицилія. [10] Мінне Ді Сант'Агата або Мінні ді Вірджині, наповнені сиром половини слів з глазур’ю та фрукти мають форму грудей на честь Святої Агати. Feddi ru Cancillieri - це подібне мигдальне печиво, наповнене кремом та абрикосовим джемом, розроблене так, щоб виглядати як тил лідера. [11]


Більшість рикотта заводського виробництватак само, як і марка Polly-O, виробляється з коров'ячого молока і має дрібнозернистий сир, його м'який смак і послідовна текстура, що досягається додаванням стабілізаторів, таких як гумки, робить його хорошим вибором для лазаньї та інших приготованих страв. Отримайте рецепт класичної лазаньї »

Рікотта імпастата, або тісто рикотта, збивають для створення ефірної текстури, а іноді підсолоджують професійні кухарі -кондитери, використовуючи його для приготування пухнастих начинок для канолі та традиційної італійської випічки сфольятелле. Отримайте рецепт сицилійського каннолі »


День Святого Джузеппе, коли сицилійські очі посміхаються

Католицький календар переповнений днями святих, хоча деякі дотримуються з більшим задоволенням, ніж інші. Деякі з них стають перехресними святами (каламбур не призначений), які відзначають навіть люди, які не знають свого "Привіт Маріє" зі свого "Отче наш". Наприклад, вчора, 17 березня, був День Святої Гертруди, і люди дійсно прокричали його за покровителя котів. Напевно, усі ці люди, одягнені в зелене, святкували її асоціацію з садівництвом, чи не так?

Завтра ще один великий день святого, цього разу для Сан -Джузеппе, він же Святого Йосифа та № 8212 у "Ісусі, Марії та." Хоча цей день також відзначається в інших місцях, цей день має особливе значення для сицилійців, які приписують допомогу святого Йосифа для порятунку їх від серйозної посухи в Середні віки. Люди встановлюють "столи Святого Йосифа", вівтарі, навантажені спеціальними продуктами, квітами та предметами для вшанування, щоб подякувати за допомогу, яку святий надав під час посухи, та за індивідуальні молитви, які, на думку святкувальників, він відповів, наприклад, приведення коханої людини додому з війни. Оскільки день припадає на Великий піст, усі страви без м’яса (принаймні за католицьким визначенням, яке не зараховує рибу до м’яса). Вони різняться від місця до місця, але часто включають боби фава, які були однією з небагатьох культур, які процвітали під час посухи, панірувальні сухарі, що представляли собою тирсу (Йосип навчав Ісуса теслярській ремеслі), а також різні хліб та макарони.

В Italy Online розповідається про святкування однієї італійсько-американської родини. Особи обираються для того, щоб зобразити Ісуса, Марію та Йосипа, і вони перші відчують смак кожної із страв. Після цього також запрошують гостей пообідати. У цьому випадку продукти - це все, що можна було подати в селі предків господаря, включаючи овочеві страви, такі як фенхель, фаршировані баклажани та артишоки, фрукти та каннолі та іншу випічку.

У Новому Орлеані, можливо, світовій столиці параду (хоча Нью -Йорк є сильним претендентом), парад до Дня святого Йосифа слідує прямо по п’ятах сезону Марді Гра та Святого Герта. #8212Денний парад. У Сан -Хуані Капістрано, де проживає одна з моїх улюблених місій у Каліфорнії (хоча я написав звіт про 4 -й клас про місію Сан -Габріель), день Святого Йосифа - це коли ластівки повертаються зі зимової міграції.

Якщо є одна їжа, присвячена Дню святого Йосифа, то вона заслуговує на те, щоб бути такою ж відомою, як і її ірландський аналог цепполь, іноді пишеться цепполі або зателефонували sfinge di San Giuseppe. Ці маленькі пампушки зазвичай присипають цукром і можуть бути наповнені желе, заварним кремом або кремом з рікотти, подібними до сорту канолі. Якщо вам пощастить, що у вашому районі є італійська пекарня, яка робить їх, або ви можете спробувати їх самі,##8212Гіада де Лорентіс дає рецепт простої версії без начинок, такої, яку я їв на італійських вуличних ярмарках у Нью -Йорку Місто. Особисто я б взяв цепполь над солониною та капустою в будь -який день.


Любите італійську кухню?

Подивіться на ці захоплюючі речі Факти про їжу в Італії, відкрийте для себе Фестиваль італійської кухні та кухня Венеції а також те, що любить відвідувати кулінарні курси у Флоренції.

Детальніше про відвідування Італії - у нашому путівнику з планування вашого поїздка мрії до Італії та висвітлення з подорожуючи по Сицилії.

Розкриття інформації: У цій публікації є деякі партнерські посилання. Це означає, що якщо ви вирішите зробити покупку після натискання одного з посилань, я можу отримати невелику комісію, і ваша покупка допоможе підтримати цей сайт. Прочитайте мою повну політику розкриття інформації.

Творець, письменник і фотограф позаду Невимовні ласощі, Кеті подорожувала та куштувала світ з самого підлітка.

Тепер горда мама близнюків, вона сподівається, що вони виростуть, щоб поділити її пристрасті до чудової їжі, вина та подорожей. Улюблене місце призначення: Італія