Нові рецепти

Рецепт овочевого супу з ароматним песто

Рецепт овочевого супу з ароматним песто

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Суп
  • Овочевий суп
  • Кабачковий суп
  • Суп з кабачкового горіха

Цей суп заснований на класичному французькому супі з Провансу - Пістоу. Традиційний акомпанемент - французький хліб плюс келих вина.

Будь першим, хто зробить це!

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
  • 1 цибуля -порей, тонко нарізаний
  • 1 велика кабачок, нарізаний кубиками
  • 150 г (5 1/2 унції) квасолі французької, нарізаної невеликими шматочками
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1,3 літра (2 1/4 пінти) овочевого бульйону
  • 250 г (9 унцій) помідорів, нарізаних
  • 85 г (3 унції) вермішелі, нарізаної на невеликі шматочки
  • 2 столові ложки соусу песто
  • перець
  • Подавати (необов’язково)
  • 4 столові ложки свіжотертого сиру пармезан

МетодПідготовка: 10 хвилин ›Приготування: 30 хвилин› Готовий: 40 хвилин

  1. Розігрійте олію у великій каструлі. Додайте цибулю -порей, кабачки, квасолю і часник і смажте на помірному вогні близько 5 хвилин або поки овочі не розм’якшаться і не почнуть коричневіти.
  2. Влити овочевий бульйон. Перемішайте помідори і додайте за смаком свіжомелений чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Варити на повільному вогні 10 хвилин або поки овочі не стануть м’якими, але при цьому збережуть форму.
  3. Перемішайте вермішель. Знову накрийте каструлю кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин або поки паста не стане аль денте.
  4. Виливаємо суп у миски і додаємо до кожної 1 1/2 чайної ложки песто. Перемішайте, а потім подавайте, пропонуючи окремо сир пармезан для розмішування в супі.

Ще кілька ідей

Для більш ситного супу або для збільшення вмісту білка для вегетаріанської страви розмішайте 1 банку каннеліні або квасолі, приблизно 400 г, добре проціджених. Додайте ще 150 мл (5 жидких унцій) бульйону і збільште песто в кожній порції до 2 чайних ложок. * Якщо свіжі помідори недоступні, використовуйте замість них 1 банку нарізаних помідорів, приблизно 400 г, добре проціджених. * Використовуйте макарони швидкого приготування замість вермішелі.

Плюс балів

Помідори містять лікопін, каротиноїдну сполуку, яка діє як антиоксидант. Останні дослідження показують, що лікопін може допомогти захистити від раку сечового міхура та підшлункової залози. * Усі сири є хорошим джерелом кальцію, і вони містять вітаміни А і D. Вітамін D є жиророзчинним, тому чим більше жиру в сирі, тим більше вітаміну D він забезпечує. Пармезан-це сир з високим вмістом жиру, тому додавання ложки за бажанням до вашої миски супу збільшить вміст жиру, але також збільшить вміст кальцію та вітамінів.

Кожна порція забезпечує

В1, В6, Е, ніацин * кальцій * С, фолієва кислота, залізо

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Весняна спаржа, горох, суп з кабачків з песто

Розкриття інформації: Ця публікація може містити партнерські посилання. Як партнер Amazon, я заробляю на відповідних покупках.

Наближається весна! Настав час для чергового виклику від команди The Recipe Redux, одного з улюблених рецептів моїх сімей для весняних свят.

Це чудовий суп. Він зливає свіжі аромати весняних овочів із зеленню, а потім зливається в гладкий, легкий та смачний суп. Навіть чудово подається холодним! Його досить легко зробити у ніч на тиждень, але також чудово служити компанії

Не зважаючи на вміст жиру, я додав банку світлого кокосового молока для трохи більше вершковості.

Одна банка легкого кокосового молока на 4 склянки бульйону зберігає рівень жиру досить низьким, одночасно пропонуючи нам ту легкість і вершковість, які поєднують усі смаки та текстуру. Ви можете пропустити кокосове молоко і додати 1 чайну ложку кокосового екстракту плюс немолочне молоко, якщо хочете.

На завершення супу я приготувала красивий песто без молочних продуктів. Якщо вам не вистачає часу, не соромтеся додати в суп сік одного лимона, додати в суп трохи петрушки, базиліка і часнику і все змішати для більш швидкого варіанту в один крок.

Обов’язково подивіться на ці рецепти супів на рослинній основі:

Що робить його таким простим у приготуванні, так це те, що ви кладете всі інгредієнти в одну каструлю. Після обсмажування цибулі та часнику у воді або бульйоні ви додасте спаржу, горох та кабачок разом з овочевим бульйоном та кокосовим молоком (або немолочним молоком). Потім просто тушкуйте до готовності.

Песто вимагає трохи додаткової роботи. Покладіть усі інгредієнти песто, масло не потрібне, помістіть у кухонний комбайн і обробіть невеликою кількістю води, щоб отримати потрібну консистенцію.

Пару бадилля спаржі, песто і посипку кедровими горіхами - прекрасний гарнір для верху супу. Насолоджуйтесь хрустким хлібом для повноцінного обіду.

Я ’d люблю почути ваш відгук у коментарях нижче щодо цього Спаржа, горох, суп з кабачків! Якщо у вас є фото, опублікуйте його на моїй сторінці в Instagram, позначте мене за допомогою хештегу #кулінарія на основі рослин у вашому підписі, і я не пропущу!

Цей рецепт сертифікований рослинний
тому що він відповідає наведеним нижче рекомендаціям.


Прованський овочевий суп з пістоу

1 склянка щільно упакованого свіжого листя базиліка, без стебел

½ склянки свіжотертого сиру Парміджано-Реджано

¼ склянки оливкової олії екстра-незайманої

1 склянка крупно нарізаного помідора сливи

½ чайної ложки дрібно меленого чорного перцю

¼ склянки оливкової олії екстра-незайманої

3 склянки моркви, очищеної від шкірки і нарізаної товщиною ½ дюйма

2 склянки цибулі -порею, нарізані лише шматочками товщиною ½ дюйма, білими та світло -зеленими частинами

2 склянки ружової картоплі, очищеної від шкірки і нарізаної товщиною ½ дюйма

1 склянка ребер селери, нарізаних ½ дюйма товщиною

1 склянка солодкої цибулі, очищеної і дрібно нарізаної

1 столова ложка дрібно подрібненого часнику

4 гілочки свіжого чебрецю, перев’язані шпагатом

Цедра шматочка сиру Парміджано-Реджано (за бажанням)

По 1 чайній ложці кожної дрібної морської солі і меленого чорного перцю, плюс ще за смаком

1 склянка томатів сливи з насінням, нарізаних крупно

1 (15 унцій) консервованих бобів каннелліні, промити та процідити

8 склянок овочевого або курячого бульйону (дві коробки по 32 унції)


Як приготувати найкращий суп Minestrone:

  • Обсмажити овочі. У каструлі середнього та великого запасу нагрійте оливкову олію на середньо сильному вогні. Додайте в каструлю всі овочі (крім шпинату) та цибулю, моркву, селеру, часник, капустяну суміш, солодку картоплю, жовту картоплю та кабачки. Додайте приправи – сіль, перець, італійські приправи та цибульний порошок – і перемішайте. Варіть 7-8 хвилин або поки овочі не стануть ароматними і не почнуть розм’якшуватися.
  • Додайте інгредієнти бульйону. Потім додайте нарізані кубиками помідори, томатну пасту, курячий бульйон, білу квасолю, цедру пармезану і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть, поки картопля не стане м’якою вилкою, приблизно 20-30 хвилин. Ви також можете додати сюди сіль і перець.
  • Додати песто і макарони. Коли картопля стане м’якою, додайте соус песто та макарони і продовжуйте готувати, поки паста не стане аль денте.
  • Зняти з вогню. Зніміть каструлю з вогню, зніміть шкірку пармезану і лаврове листя. Додати шпинат і перемішати до в’янення.
  • Подавати. Для подачі додайте до окремих мисок супу трохи свіжотертого сиру пармезан разом з ложкою соусу песто (за бажанням). Насолоджуйтесь хрустким хлібом!

Що таке шкірка пармезану?

Цедра пармезану - це кірка (кінцева частина) справжнього сиру пармезан. Вони мають тонни аромату пармезану, але насправді їх важко їсти, тому що вони важкі. Тому двічі подумайте, коли ви підете викинути один у смітник. Збережи це! Використовуйте його у всіх рецептах італійського супу!


Questions Питання про рецепти + швидкі поради

Стебла буряка їстівні і їх можна їсти. Насправді вони смачні в соусах, таких як песто або чимічурі, в супах або для заправки овочевих бульйонів, і навіть обсмажені як гарнір. Їх можна обробляти подібно до мангольду, але з земляним, злегка гірким смаком.

Бурякове листя - це здоровий листовий зелений колір, який можна додавати в супи, салати, смузі та соуси. Вони містять багато заліза, вітаміну К, магнію, вітаміну В6 (піридоксин) та клітковини (база даних харчових поживних речовин USDA).

Шкірки буряка безпечні для вживання і перед приготуванням їх не потрібно очищати. Однак, якщо ви хочете очистити буряк, краще спочатку приготувати її. Після того, як шкіра стане м’якою, вона легко стирається.

Якщо ви вже зрізали листя буряка зі стебел, покладіть стебло прямо в склянку з водою, щоб вони були зволоженими. Якщо зелень все ще прикріплена до стебел і буряка, покладіть буряк у воду, і він вбере і збереже свіжість зелені.

Бурякова бадилля та стебла буряка чудово підходять для ароматизації супів. Просто покладіть їх у каструлю з іншими ломкими овочами, залийте водою, приправте сіллю та зеленню і тушкуйте одну годину. Ознайомтесь з нашим овочевим бульйоном з бурякового верху для повного рецепту.


Чудовий домашній овочевий суп

Основний суп, приготований зі свіжих або заморожених овочів, які є у вас під рукою. Веганські та без глютену.

Інгредієнти

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 коричнева цибуля, дрібно нарізана
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 помідор, нарізаний невеликими кубиками
  • 3 стебла селери, нарізані
  • 2 великі моркви, очищені і дрібно нарізані
  • Чашка 1- і frac12 Зелена квасоля нарізана шматочками по 1 дюйму
  • 1- і frac14 склянки Улюблена смачна томатна сальса
  • 2 склянки води
  • 400 грам подрібнених помідорів
  • 4 великі кабачки (кабачки), нарізані
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 3 чайні ложки паприки
  • Морська сіль і мелений чорний перець за смаком

Підготовка

У великій каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю до прозорості. Додати часник і обсмажити до появи аромату. Додайте свіжий помідор, селера, моркву і стручкову квасолю і обсмажте протягом 1 хвилини.

Влити сальсу, подрібнені помідори з консервів і воду. Зменшіть вогонь до середнього і дайте супу кипіти близько 20 хвилин або поки овочі майже не стануть м’якими. На цьому етапі додайте кабачки в суп і тушкуйте ще 5 хвилин або до готовності кабачків.

Додайте куркуму, паприку, морську сіль і чорний мелений перець за смаком. Подавати!


Отримайте теплі, заспокійливі аромати кабачка з горіхами, якого ви прагнете,#8211 у цьому солодкому пюреподібному супі.

Ви ніколи насправді не відчували томатного супу, поки не випили його в обсмаженій половині кабачків.


Варіації

Цей веганський овочевий суп ідеальний, але якщо ви хочете трохи змінити ситуацію і додати ще більше смаку, ось кілька ідей:

Зробіть його томатним - Хоча це овочевий суп без помідорів, сміливо додайте трохи, якщо хочете. Свіжі помідори, консервовані помідори або трохи томатної пасти добре підійдуть.

Додаткові овочі, які добре працюють - Використовуйте овочі, які є в сезон, або все, що у вас є в холодильнику, що потребує вживання. Кабачки, горох, болгарський перець, кукурудза, солодка картопля, патисони, спаржа, зелень, така як капуста, мангольд, капуста або шпинат - все це чудово. Практично все виходить. В кінці додайте овочі швидкого приготування, а на початку-більш щільні, тверді. Також можна додавати консервовані овочі та заморожені овочі, але робіть це наприкінці часу приготування, щоб вони не перепеклися.

Додатковий білок - Звичайно, овочі мають свій власний білок, але ви також можете підсилити його консервованою квасолею, нутом, сочевицею (якщо ви вживаєте приблизно ¾ склянки, їх можна висушити, але вам, можливо, доведеться додати ще трохи бульйону), веганські chick'n, веганська "яловичина", тофу або темпе. Я їв його з печеним тофу, нарізаним кубиками, який потрібно було вживати.

Для того, щоб зробити його більш привабливим - Спробуйте додати чашку білого вина замість частини бульйону (додайте його відразу після пасерування цибулі, моркви та селери) та свіжої трави, такої як розмарин і чебрець, або букет гарні, поки він тушкується.

Щоб зробити його вершковим - Ще трохи перемішайте його занурювальним блендером або перекладіть трохи в блендер, перемішайте, а потім додайте назад. Або перейдіть до половини запасу на несолодке не ароматизоване рослинне молоко, таке як молоко кеш'ю, соєве молоко або легкі консервовані кокосове молоко. Крем з кеш’ю також додає приємного багатства.

Щоб зробити його душевнішим - Додайте жменю або 2 зерна, наприклад сорго, фріке, ячмінь, дикий рис або фарро. Вони також додадуть супу чудову текстуру. Ви також можете додати трохи сушеної пасти або розбитих спагетті приблизно за 10 хвилин до подачі.

Щоб зробити його пряним - Додайте спеції, такі як пластівці червоного перцю, паста каррі, харісса, свіжий перець чилі, паприка, кайенський перець, порошок каррі, порошок чилі або приправа тако під час пасерування овочів.

Зробіть це в італійському стилі- Додайте банку нарізаних кубиками помідорів (або трохи подрібнених свіжих помідорів) і трохи битих спагетті або пасти за 10 хвилин до закінчення часу приготування. Як тільки паста стане м’якою, перемішайте її перед подачею через свіжий базилік. Можливо, ще й кусочок веганської рікотти?

Зробіть це в мексиканському стилі- Додайте банку нарізаних кубиками помідорів, трохи нарізаного свіжого чилі або банку зеленого чилі, трохи приправ тако, банку чорної квасолі або бобів пінто і, можливо, консервовану, свіжу або заморожену солодку кукурудзу? Потім подавайте з чіпсами з тортильї.


Резюме рецептів

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 стебла селери, подрібнені
  • 2 моркви, нарізані скибочками
  • 1 цибулина, подрібнена
  • кошерна сіль і чорний перець
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 6 склянок овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
  • ½ фунта зеленої квасолі, розрізаної навпіл
  • 1 нут, 15,5 унцій, промити
  • 1 склянка замороженого горошку
  • ¼ склянки песто

Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте селеру, моркву, цибулю, & frac12 чайної ложки солі, & frac14 чайної ложки чорного перцю і варіть, періодично помішуючи, до пом'якшення, 5-7 хвилин. Додайте томатну пасту і варіть до злегка потемніння, 1 хвилину.

Додайте овочевий бульйон, стручкову квасолю, нут і заморожений горох. Тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, 15-20 хвилин. Зверху песто.


Відгуки

Рейтинги

Гаразд - я вільно зробив це. Більше овочів, курячої ковбаси, не було свіжого базиліка, забув про лимон і т. Д. Однак це було смачно.

Сподобалось і подається з сирними чіпсами наан як гарнір для занурення

Я не міг знайти тортелліні в Південній Африці, але у Вулі були мініатюрні равіолі у розділі свіжих макаронних виробів, тому я використав їх. Мені подобається цей рецепт обіду, але він не один з моїх улюблених з CookSmarts. Можливо, це просто тому, що на цьому тижні я приготувала апельсиновий лосось і загальні цу, і ці два рецепти були приголомшливими!