Нові рецепти

Смажений кабачок та яловиче карпаччо

Смажений кабачок та яловиче карпаччо

Смажений кабачок та яловиче карпаччо

З чудовою гірчичною заправкою

З чудовою гірчичною заправкою

Подається 6

Варить за1 годину 25 хвилин

Складність Не надто хитра

Харчування на порцію
  • Калорії 412 21%

  • Жир 23,9г 34%

  • Насичує 5,4 г 27%

  • Цукор 11,6 г 13%

  • Сіль 1г 17%

  • Білок 24,7 г 49%

  • Вуглеводи 26,9г 10%

  • Клітковина 4г -

З контрольного прийому дорослої людини

Інгредієнти

  • 1 гарбуз з вершковим горіхом або цибулею (1,2 кг)
  • оливкова олія
  • 1 чайна ложка насіння кропу
  • 1 чайна ложка насіння коріандру
  • 1 чайна ложка сухих пластівців червоного чилі
  • 1 щіпка меленої кориці
  • 150 г варених каштанів
  • 3 гілочки свіжого розмарину
  • 600 г шматочка центрального яловичого філе, одним шматочком
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • оливкова олія екстра вірджин
  • 2 лимона
  • 6 жмень змішаного листя салату, таких як гірчичний крес, радиккіо, крес-салат
  • сир пармезан

Рецепт від

Сімейне Різдво Джеймі

Джеймі Олівер

Метод

  1. Розігрійте духовку до 190 ° C / 375 ° F / газ 5.
  2. Розріжте гарбуз навпіл і вичерпайте насіння. Виберіть їх і збережіть невелику жменю, відкинувши решту і відібравши всю м’ясисту м’якоть. Додайте їх на невелику сковороду з вушком оливкової олії і смажте до золотистого кольору. Тримайтеся в стороні.
  3. У маточці та ступці розбийте насіння кропу та коріандру та сушені пластівці чилі з 1 чайною ложкою морської солі та щіпкою чорного перцю до стану дрібного стану.
  4. Поріжте половинки гарбуза на клинки і додайте в деко для запікання. Перекиньте спеції, а потім розсипте корицю. Подрібніть каштани прямо в піднос, а потім злегка полийте оливковою олією. Кинути на пальто.
  5. Смажте в духовці, щоб варити її від 30 до 45 хвилин, або доки вона не стане красивою, золотистою та м’якою, коли її пощипаєте.
  6. Коли гарбуз закінчиться, посипте трохи солі з висоти і обережно наколіть золоті насіння в піддон, залишаючи олію позаду на сковороді.
  7. Виберіть листя розмарину на дошці з хорошою щіпкою солі і перцю і дрібно наріжте все разом. Покатайте яловичину на дошці, поки вона добре не покриється розмарином.
  8. Поверніть сковороду з олією на сильний вогонь, і після того, як крик стане гарячим, додайте яловичину. Прослуховуйте його від 1 до 1½ хвилини, щоб він підрум’янився, потім переверніть його і зробіть те ж саме з іншого боку. Пам’ятайте, що ви просто обпалюєте його, щоб надати трохи кольору зовні, а не готуєте - посередині він повинен бути синім.
  9. Тим часом зробіть заправку. Додайте гірчицю, 6 столових ложок оливкової олії і лимонний сік у миску або ступку і добре перемішайте. Покуштуйте трохи і перевірте приправу, а потім відкладіть.
  10. По-справжньому гострим ножем наріжте яловичину якомога тонше, не рубаючи і не руйнуючи її! Займіться товщі, щоб зробити це красиво, якщо вам потрібно. За допомогою тильної сторони ножа обережно розрівняйте кожен скибочку яловичини, а потім перекладіть їх на велике блюдо.
  11. Посипте невеликою кількістю солі, оскільки приправа не потрапить до центру яловичини. Розкладіть шматочки кабачків зверху, потім розсиптеся над смаженими каштанами і розсипте по насінню.
  12. Полийте все трохи заправкою (залишки залиште на інший день), потім злегка одягніть листя салату і покладіть їх зверху. Віднесіть його до столу з блоком пармезану для гоління.

Поради

Якщо ви хочете, ви можете приготувати свій кабачок заздалегідь і просто розігріти його, коли будете готові до вживання. Яловичину також можна обсмажити раніше часу.



Перегляньте відео: КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!! (Грудень 2021).