Нові рецепти

Шотландські гребінці та чорний пудинг із зимовим салатом

Шотландські гребінці та чорний пудинг із зимовим салатом

Шотландські гребінці та чорний пудинг із зимовим салатом

Ситна, блискуча британська комбінація

Ситний, блискуче британський комбінат

Подається 4

Вариться за 40 хвилин

Складність Не надто хитра

Харчування на порцію
  • Калорії 383 19%

  • Жир 12,8 г 18%

  • Насичує 3,2 г 16%

  • Цукор 2,9 г 3%

  • Сіль 2,3 г 38%

  • Білок 24г 48%

  • Вуглеводи 45,6 г 18%

  • Клітковина 3,6 г -

З контрольного прийому дорослої людини

Інгредієнти

  • 1 коровай доброякісної чіабатти
  • морська сіль
  • свіжомелений чорний перець
  • оливкова олія
  • 2 великі жмені крес-салату, вимиті та закручені насухо
  • 2 великі жмені салату з баранини, вимиті та закручені насухо
  • ½ радиккіо
  • 2 палички селери, промиті, листя зарезервовано
  • 2 чорних пудинги
  • 12 гребінців з козульками, що надходять із стійких джерел, запитайте у свого продавця риби, витягніть їх з оболонок і почистіть
  • 1 лимон, сік і цедра
  • 1 салат крес-салату

Метод

  1. Коли я роблю це, я намагаюся взяти в руки найкращі морські гребінці зі Шотландії. Вони найкращі, коли вода справді холодна, і якщо поруч з вами є хороший рибний торговець, вони зможуть їх відстежити.
  2. Насиченість чорного пудингу дуже добре працює з чистим смаком гребінців. І якщо ви раніше не їли ікру (апельсиновий шматочок на гребінці), спробуйте. Просто обережно обріжте їх з морських гребінців, а потім обсмажте для додаткової смачності!
  3. Розігрійте духовку до позначки газу до 180ºC / 350ºF / газу 4. Розірвіть чіабатту на шорсткі шматочки та викладіть у деко. Приправте сіллю, перцем і полийте оливковою олією. Завантажте в духовку і варіть 10 хвилин, поки у вас не з’являться хрусткі золотисті сухарики.
  4. Покладіть все листя салату у велику миску. Дрібно наріжте селеру під кутом і додайте в миску з салатом з листям селери.
  5. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Розділіть чорні пудинги вздовж, порвіть їх, обсипте на сковороді і смажте до хрусткої скоринки. Не лякайтеся, якщо він виглядає дуже чорним і майже згорілим - повірте, смак буде смачним. Після готовності вийміть на тарілку і тримайте в теплі.
  6. Обережно розріжте морські гребінці навпіл, щоб у вас вийшло по 2 раунди від кожного гребінця, і забийте їх з одного боку невеликою кількістю хрестиків. Приправте невеликою кількістю солі, перцю та посипкою цедри лимона. Пошукайте хвилину на сковороді забитою стороною вниз, з оливковою олією, і не спокушайтеся доторкнутися до них! Додайте ікру в сковороду теж зараз. Через хвилину перевірте нижню частину та продовжуйте смажити до прекрасної та карамелізованої форми. Переверніть їх і дозвольте іншій стороні зробити те саме. Будьте обережні, щоб не переварити їх, однак, хвилина або близько того з кожного боку - це все, що їм потрібно.
  7. Розкладіть листя салату на великому блюді, а потім вкладіть у них милі гребінці. Посипте цим чудовим, хрустким чорним пудингом та грінками. Поріжте салат кресом зверху і закінчіть гарним вичавлюванням лимонного соку та краплинкою оливкової олії. Яке дивовижне задоволення!


Перегляньте відео: ЙОРКШИРСКИЕ ПУДИНГИ американские поповеры Рецепты для Праздничного Стола (Січень 2022).