Традиційні рецепти

Чудові дикі часник та ковбасні фузіллі

Чудові дикі часник та ковбасні фузіллі

Чудові дикі часник та ковбасні фузіллі

Зі свіжим шпинатом, фенхелем та чилі

Зі свіжим шпинатом, фенхелем та чилі

Подається 4

Вариться за 50 хвилин

Складність надзвичайно проста

Харчування на порцію
  • Калорії 498 25%

  • Жир 19,1 г 27%

  • Насичує 5,7 г 29%

  • Цукор 3,4 г 4%

  • Сіль 1,55г 26%

  • Білок 23,4 г 47%

  • Вуглеводи 62,8 г 24%

  • Клітковина 3,6 г -

З контрольного прийому дорослої людини

Інгредієнти

  • 2 купи чайних ложок насіння кропу
  • 2 сушені червоні чилі, розсипані
  • оливкова олія
  • 4 грубі італійські або кумберлендські сосиски вищого добробуту
  • 4 жмені листя дикого часнику, промиті, або 4 зубчики часнику, очищені від шкірки, плюс 4 жмені листя шпинату, промиті
  • 320 г фузіллі
  • 1 лимон
  • морська сіль
  • свіжомелений чорний перець
  • 1 невелика жменька пармезану, щойно натертий, плюс додаткова порція

Метод

  1. Дикий часник можна зустріти на луках по всій країні в квітні, і він має чудовий землистий смак. Дженнаро навіть натрапив на деяких у місцевому парку посеред Лондона, тож тримайте очі відкритими.
  2. Ви могли б дістатись цим у хороших зелених бакалейних магазинах або на місцевому фермерському ринку, але, якщо ні, ви можете імітувати аромати, зближуючи свіжий шпинат і пару зубчиків звичайного часнику, щоб отримати чудовий зелений часниковий соус.
  3. Збийте насіння кропу та чилі пестиком та ступкою, а потім покладіть на один бік. Нагрійте бризку оливкової олії на сковороді на середньому вогні. Розріжте шкірку ковбаси і вичавіть м’ясо на сковороді. Розмішайте його дерев'яною ложкою, розбиваючи на невеликі шматочки, щоб воно нагадувало грубий фарш. Смажте кілька хвилин, поки м’ясо не почне фарбуватися, а жир почне виділятися.
  4. Додайте до м’яса розсипане насіння кропу та перець, і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, поки м’ясо не стане чітким, темно-золотисто-коричневим та карамелізованим. Поменшіть нагрів до мінімуму.
  5. Поставте кип’ятити велику каструлю з підсоленою водою. Якщо вам вдалося дістати листя дикого часнику, просто бланшуйте їх у киплячій воді протягом 3 хвилин, потім вичерпайте і покладіть у кухонний комбайн. Якщо ви не використовуєте дикий часник, додайте у воду зубчики часнику і варіть 3 - 4 хвилини перед додаванням шпинату. Варіть ще 3 - 4 хвилини, поки шпинат не зів’яне, а потім виловіть шпинат і зубчики часнику щілинною ложкою і покладіть все це в кухонний комбайн. Додайте фузіллі у воду, доведіть її до кипіння і варіть відповідно до інструкцій з упаковки.
  6. Змішайте листя дикого часнику або варений часник та шпинат у кухонному комбайні, поки у вас не стане темно-зеленого соусу, потім додайте ступку оливкової олії, решітку цедри лимона та щіпку солі та перцю.
  7. Коли макарони стануть альденте, злийте їх на друшляк, резервуючи частину води для приготування. Покладіть макарони назад у каструлю, додайте бризок води для приготування їжі та вичавіть лимонний сік. Акуратно розмішайте чудовий зелений соус у макаронах, щоб покрити його, а потім негайно розділіть макарони між вашими мисками. Покладіть зверху смачне хрустке ковбасне м’ясо та гарну решітку пармезану та подавайте до столу.


Перегляньте відео: Висадка часника 2017. (Січень 2022).