Традиційні рецепти

Маленькі підошви з швидким лимонно-каперсовим соусом

Маленькі підошви з швидким лимонно-каперсовим соусом

Маленькі підошви з швидким соусом з лимона та каперсів

Подається зі шпинатом із пюре та здобним мускатним горіхом

Подається з пюре та здобним шпинатом з мускатним горіхом

Подається 4

Готується за 40 хвилин

Складність Супер легко

Харчування на порцію
  • Калорії 470 24%

  • Жир 14,0г 20%

  • Насичує 6,5 г 33%

  • Цукор 3,5 г 4%

  • Сіль 2,77 г 46%

  • Білок 31,6 г 63%

  • Вуглеводи 49,7 г 19%

  • Клітковина 6,8 г -

З контрольного прийому дорослої людини

Інгредієнти

  • 800 г картоплі, очищеного від шкірки і нарізаного шматочками
  • морська сіль
  • свіжозмеленого чорного перцю
  • 400 г філе підошви Дувр, зі стійких джерел, запитайте у свого продавця риби, зі шкірою
  • 1 яйце вільного вигулу
  • 4 столові ложки звичайного борошна
  • 80 мл молока
  • 40 г вершкового масла
  • 600 г шпинату, вимитий і сухий закручений
  • 1 цілий мускатний горіх
  • 1 пучок свіжої плосколистої петрушки, зібране листя
  • 1 маленька жменька дитячих каперсів
  • 1 лимон, подавати до столу

Метод

  1. Для швидкої та легкої вечері зі свіжої риби, яка, безсумнівно, стане великим хітом для дітей, ви не зможете обіграти цю милу маленьку страву. Риба просто готується на одній сковороді, а соус практично робить сам.
  2. Зазвичай я подаю його з пюре, але трохи кремезних картопляних клинків або молодої картоплі, змащеної маслом, і свіжий зелений салат теж були б чудовими.
  3. Покладіть подрібнену картоплю на сковороду, залийте холодною водою і додайте хорошу щіпку солі. Доведіть до кипіння і варіть протягом 15 хвилин, або до готовності та приємності та м’якості для затирання.
  4. Поки картопля готується, розріжте на половинки або наріжте філе підошви на 3 довгі смужки. Дістати 2 тарілки, розбити яйце на одну і збити виделкою. Покладіть звичайне борошно та добру щіпку солі та перцю на іншу тарілку. Акуратно занурте кожен з мізинців підошви у збите яйце, потім борошно, переконавшись, що вони повністю покриті кожною. Випиліть надлишки борошна і покладіть шматочки набік. Продовжуйте рухатися, поки вся підошва не буде добре покрита.
  5. Підігрійте молоко в невеликій каструлі і, поки ви це зробите, злийте картоплю. Розітріть їх і додайте підігріте молоко, чайну ложку вершкового масла і гарну велику щіпку солі і перцю. Накрийте затор кришкою або якоюсь жерстяною фольгою, щоб зберегти тепло.
  6. Розтопіть на невеликому вогні на невеликій сковороді 15 г вершкового масла, а потім додайте шпинат, щіпку солі та перцю та гарну мускатний горіх. Нехай шпинат в’яне протягом декількох хвилин, поки ви готуєте підошву.
  7. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні і додайте трохи оливкової олії. Обсмажуйте шматочки підошви пару хвилин, до золотистої скоринки. Тим часом дрібно наріжте листя петрушки. Переверніть шматочки підошви і додайте масло, що залишилося, подрібнену петрушку та каперси. Коли смажать підошви, масло, каперси та петрушка перетворюються на чудовий соус на сковороді.
  8. Подавайте філе підошви на купі пюре зі зів’ялим шпинатом, кільками лимона, щоб видавити, і ложкою цього чудового здобного каперсу та соусу із петрушки. Смачно!


Перегляньте відео: Яка підошва найкраща? (Січень 2022).