Нові рецепти

Чудова вечеря з поркетти, фаршированої лісовими грибами, пюре з чистотілу та підливою

Чудова вечеря з поркетти, фаршированої лісовими грибами, пюре з чистотілу та підливою

Чудова вечеря з поркетти, фаршированої лісовими грибами, пюре з чистотілу та підливою

З правильною домашньою підливою

З правильною домашньою підливою

Подається 10

Вариться за 2 години 30 хвилин

Складність Не надто хитра

Харчування на порцію
  • Калорії 676 34%

  • Жир 48,2 г 69%

  • Насичує 17,1 г 86%

  • Цукор 2,7 г 3%

  • Білок 49,3 г 99%

  • Вуглеводи 9,3 г 4%

З контрольного прийому дорослої людини

Інгредієнти

  • Для фаршированих поркет
  • 1 велика жменька змішаних лісових грибів (таких як шиїтаке, польові гриби та устриці)
  • оливкова олія
  • 1 невеликий пучок свіжого чебрецю, зібране листя
  • 2 цибулини часнику, гвоздика 1 цибулини очищена і дрібно нарізана
  • 1 ручка вершкового масла
  • 2 лимона, цедра
  • морська сіль
  • свіжомелений чорний перець
  • кілька скибочок черствого хліба, грубо порваного
  • 3 кг свинячої корейки вищого добробуту, без кісток, зі шкіри, живота
  • 2 столові ложки насіння кропу
  • 2 палички селери, промиті і грубо подрібнені
  • 2 моркви, вимиті та грубо нарізані
  • 1 цибулина, очищена від шкірки і грубо нарізана
  • 1 невеликий сидр з келиха
  • 1 столова ложка борошна
  • 565 мл органічного курячого або овочевого бульйону
  • Для пюре
  • 1 кг чистотілу
  • 500 г картоплі
  • 1 ручка вершкового масла
  • 150 мл молока

Метод

  1. Це трохи особлива вечеря на вихідних, і, незважаючи на те, наскільки ефектно виглядає фарширована свинина, зробити це, чесно кажучи, не так вже й складно. Це захоплююче блюдо, і кінцевий результат вас точно здує, але вам доведеться трохи витратити з ним час і виявити йому якусь любов.
  2. Вам захочеться придбати свинину у хорошого м’ясника і попросити свинину без кісток з обідленою шкірою (але тримати її для потріскування) і на животі. Тримати живіт значно полегшує фарширування свинини. Приємна маленька підказка - попросити свого м’ясника дати вам кістки, оскільки вони стануть блискучою подрібницею для смаження м’яса.
  3. Розігрійте духовку до максимального значення. Рвіть або грубо наріжте свої гриби - товсті, тонкі та нестійкі, неважливо, ви хочете, щоб вони були кремезними та сільськими. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте вушко оливкової олії, листя чебрецю та гриби і трохи киньте. Далі додайте нарізаний скибочками часник і кружку масла. Смажте все близько 10 хвилин, поки гриби трохи не підрум’яняться по краях. Додайте цедру лимона з хорошою щіпкою солі і перцю, потім вийміть у миску і дайте їй охолонути. Як тільки охолоне, додайте хліб і киньте разом.
  4. Тепер зверніть свою увагу на свинину. Покладіть поперек і живіт на дошку, жирною стороною вниз, і ножем зробіть маленьку кишеню між попереком і м'ясом живота. Нафаршируйте охолоджену грибну суміш у кишеню, а потім добре заправте сіллю та перцем. Якщо на сковороді залишились соки з чесноком, чебрецем та лимоном, залийте їх свининою для чудового доданого смаку. Втирайте всі приправи та соки у свинину.
  5. Обмотайте живіт навколо попереку і міцно перев’яжіть його 5–6 шматочками шнурка, щоб все було на місці. Якщо ваш м’ясник дав вам кістки, розсипте їх по дну піддону для запікання відповідного розміру - ви хочете, щоб свинина сиділа в лотку досить щільно - і покладіть м’ясо зверху. Помістіть у духовку та негайно зменшіть її до 180 ° C / 350 ° F / газ 4, щоб м’ясо готувалось гарно та рівномірно. Це гарний час, щоб підготувати шкварки до духовки, тому забийте шкіру маленьким гострим ножем, щоб відкрити її для приправи. Зітріть насіння кропу і сіль товкачем і ступкою, втріть щедру кількість цього в шкіру і покладіть на деко.
  6. Після того, як м’ясо протримало годину в духовці, дістаньте його та додайте подрібнені овочі та залишок цибулини часнику на піднос, грубо розбитий на неочищену гвоздику. Налийте в склянку сидру і збовтайте лоток, щоб все покрилося. Поставте все це назад у духовку, щоб варитися ще годину. У цей момент тріск також може увійти.
  7. Перед закінченням другої години поставте кип’ятити велику каструлю з підсоленою водою. Почистіть і наріжте чистотіл і картоплю шматочками рівного розміру, а потім проваріть від 12 до 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими і не стануть готовими до пюре. Злийте і дайте їм просохнути на пару, а потім поверніть на сковороду з гарною круточкою вершкового масла, трохи приправи та молока. Розітріть до однорідності, додаючи більше молока, якщо вам це потрібно. Накрийте кришкою і тримайте в теплі до готовності до подачі.
  8. Коли свинина готова, вийміть її з духовки на тарілку і накрийте олов’яною фольгою, щоб вона могла відпочити близько 20 хвилин, поки ви розтріскуєтеся з підливою. У вас на дні лотка залишиться приємне смажене овочеве коріння та липка користь. Налийте або ложкою зайвий жир у піддоні, потім поставте його на дуже слабкий вогонь і заливайте потроху запас (можливо, вам не потрібно буде використовувати все це), використовуючи картопледробарку, коли ви йдете на пюре до всіх овочів. Продовжуйте помішувати, щоб переконатися, що у вас вийшли всі чудові липкі коричневі шматочки з дна лотка. Додайте борошно і продовжуйте зменшувати підливку до тих пір, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Пропустіть підливу через сито, щоб позбутися будь-яких грудочок, а потім подайте теплу кашку, фаршировану свинину та красиві шкварки.


Перегляньте відео: Чистотел лечит практически все - Рецепты народной медицины (Січень 2022).