Найкращі рецепти

Кінцевий Гаспачо

Кінцевий Гаспачо

Гаспачо! Охолоджений сирий томатний та овочевий суп з Андалусії, Іспанія. У вас коли-небудь було? Любите це? Ненавиджу це? Не можу сказати, що мені це завжди подобалося, але якщо ви все зрозумієте, гаспачо може бути таким гарним.

У найкращому варіанті гаспачо надзвичайно освіжає і розливається свіжими літніми смаками. У гіршому варіанті гаспачо на смак нагадує холодну холодну сальсу або рідкий томатний сік, і жодне з них мені особливо не подобається.

Я хотів, щоб текстура була десь посередині, і набагато вищий смак. Фок, як я виявив, полягає у змішуванні половини інгредієнтів у вершковому забутті. Потім додайте другу половинку та бліц, поки вони не розбиються на крихітні шматочки. Ви отримаєте смачну, насичену основу, з крихітними шматочками помідорів, огірків та перцю, що додадуть інтриги.

Я використав цибулю Відалія, щоб підняти смак ще на кілька ступенек. Відалії не вирощують в Іспанії; вони вирощуються виключно в 20 визначених округах Південної Джорджії. М’яка зима та низький вміст сірки дають виразно м’який, солодкий смак, який добре працює у рецептах, починаючи від цибулевого опущення та десерту. Так, десерт!

Цибуля Відалія доступна лише навесні та влітку (з квітня по серпень), тому вона здавалася цілком придатною для гаспачо. Гаспачо - це сирий суп, а інші сорти сирого цибулі занадто гострі, щоб інші смаки просвічували. У поєднанні з червоними, стиглими, соковитими літніми помідорами - це гаспачо, з якого створені мрії.

Інгредієнти Гаспачо

Цей рецепт пропонує класичний аромат гаспачо. Ось інгредієнти, які вам знадобляться для його виготовлення:

  • Стиглі червоні помідори: Помідори складають основу цього сирого супу. Помідори містять стільки вологи, що нам не потрібно додавати рідини, перш ніж змішувати інгредієнти. Ми навіть зарезервуємо трохи свіжих насіння помідорів, щоб прикрасити суп (вони такі гарні).
  • Солодкий жовтий цибуля: Цибуля буває як пікантною, так і солодкою. Не хвилюйтеся, якщо аромат цибулі здається приголомшливим прямо з блендера. Він суттєво тане, коли суп остигає в холодильнику.
  • Огірок: Соковитий огірок додає ще один шар свіжого смаку.
  • Червоний болгарський перець: Гаспачо не був би повним без хрусткого солодкого болгарського перцю. Не соромтеся замінювати помаранчевий або жовтий солодкий перець червоним.
  • Свіжий базилік: Базилік робить цей суп ще більш літнім і непереборним.
  • Часник: Вам знадобиться лише одна велика гвоздика.
  • Оливкова олія: Оливкова олія екстра-віджиму - це завжди шлях.
  • Хересний оцет або червоний винний оцет: Невеликий бризок оцту оживляє цей суп.

Кращі поради Гаспачо

Не додавати хліб

Традиційний гаспачо поєднується з білим хлібом для тіла, але я виявив, що він розбавляє смак. Мені також не сподобалось проціджувати гаспачо через дрібне сито. Змішуючи продукти з оливковою олією, ви отримуєте насичену кремову емульсію, яка має багато тіла, не потрібно сито.

Це означає, що цей простий рецепт гаспачо не містить глютену і повна корисної для вас клітковини завдяки нефільтрованим овочам.

Варіанти змішування

Якщо ви поспішаєте або хочете абсолютно плавний гаспачо, неодмінно змішайте все одразу (докладнішу інформацію про цей ярлик див. У примітках до рецептів).

Я віддаю перевагу своєму гаспачо з певною текстурою. Ось чому рецепт наказує вам коротко вмикати деякі інгредієнти в суп, а не змішувати їх усі разом.

Якщо ви любите кремезний гаспачо, ви ледве зможете їх змішати з супом.

Гаспачо потребує часу, щоб охолодитись

Усі хороші гаспачо повинні провести пару годин у холодильнику. Це дає смакам час повністю розвинутися, а супу повністю охолодити.

Рекомендовані гарніри

Подрібніть та зарезервуйте частину інгредієнтів для прикраси супу пізніше (див. Кроки 1 та 2). Це додатковий крок, але варто потрудитися, якщо ви хочете красивий гаспачо, який ви бачите тут.

Пару місяців тому я весь здивовано дивився на їжу та покриття в Мадриді, тож хотів представити іспанське гаспачо у повній красі.

Подивіться, як зробити Гаспачо

Будь ласка, дайте мені знати, як вам подобається цей гаспачо в коментарях! Ваш відгук підтримує мене, і я сподіваюся, вам сподобався цей рецепт гаспачо так само, як і мені.

Кінцевий Гаспачо

  • Автор:
  • Час підготовки: 25 хвилин (плюс 2 години охолодження)
  • Час приготування: 0 хвилин
  • Загальний час: 25 хвилин
  • Урожайність: 4 порції 1x
  • Категорія: Суп
  • Спосіб: змішаний
  • Кухня: іспанська

Цей рецепт гаспачо найкращий! Це освіжаючий охолоджений літній суп, який ідеально підходить для ваших садових помідорів та огірків. Обов’язково зробіть це заздалегідь, щоб суп охолодився принаймні 2 години. Рецепт дає 5 склянок, достатньо для 4 порцій.

Шкала

Інгредієнти

  • 2 фунти стиглих червоних помідорів (близько 4 великих або 9 маленьких)
  • 1 невелика цибуля Відалія або солодка жовта (½ фунта), очищена і нарізана грубими шматочками 1 ″
  • 1 невеликий огірок (½ фунта), очищений і насіння
  • 1 середній червоний солодкий перець, серцевина і насіння
  • ¼ чашка свіжого листя базиліка, а також додатковий гарнір
  • 1 великий зубчик часнику, очищений від шкірки
  • ¼ чашка оливкової олії
  • 2 столові ложки оцту з хересу або червоного вина
  • ¾ чайної ложки дрібної морської солі
  • Свіжомелений чорний перець

Інструкції

  1. Щоб приготувати овочі, поставте на прилавок чашу блендера, середню миску для подачі та невелику миску. Помідори опустити в серцевину і нарізати їх шматочками приблизно 1 1. Зарезервуйте близько ¼ склянки соковитих насіння помідорів і покладіть їх у свою маленьку миску (пізніше ми використаємо їх як гарнір). Додайте половину шматочків томатів у блендер, а другу половину - у свою миску для подачі. Додайте всі шматочки цибулі в блендер.
  2. Відріжте приблизно одну четверту частину огірка. Дрібно наріжте цей шматок і покладіть його в маленьку миску. Наріжте решту огірка шматочками приблизно 1 ″ і розділіть їх між блендером та мискою для подачі. Відріжте приблизно четверту частину болгарського перцю, дрібно наріжте цей шматок і додайте його в маленьку миску. Наріжте решту болгарського перцю грубими шматочками по 1 and і розділіть їх між блендером та мискою для подачі.
  3. До блендера додайте базилік, часник, оливкову олію, оцет, сіль і приблизно 10 скруток чорного перцю. Надійно закріпіть кришку та змішайте, починаючи з низької та збільшуючи до високої швидкості, поки суміш не стане повністю однорідною, приблизно 2 хвилини.
  4. Влийте вміст сервірувальної миски (залишилися шматочки помідора, огірка та болгарського перцю) у блендер. Закріпіть кришку та змішуйте лише 10-20 секунд, поки інгредієнти не розпадуться на дрібні шматочки. Зупиніться на цьому або змішайте трохи довше, якщо віддаєте перевагу меншим шматочкам.
  5. Додайте невелику щіпку солі в маленьку миску з гарнірами, розмішайте і зберігайте в холодильнику. Остуджуйте суп щонайменше 2 години або до 24 годин.
  6. Перед подачею смакуйте та додайте додаткову сіль (я іноді додаю ще ¼ чайної ложки) та / або чорний перець, якщо це необхідно. Для подачі розділіть суп на маленькі миски або чашки, а зверху - огірок та болгарський перець. Зверху додайте кілька крихітних або рваних листочків базиліка і легку посипання перцем. Залишки порції зберігаються добре, в кришці та в холодильнику, протягом 3 - 4 днів.

Примітки

Зробіть це швидко (метод швидкого доступу / гладкого супу):Ви можете просто нарізати помідор, цибулю, огірок та солодкий перець шматочками по 1,, помістити їх у блендер з рештою інгредієнтів та перемішати до однорідності. Остудіть принаймні 2 години, додайте більше солі або перцю, якщо потрібно, і прикрасьте суп чорним перцем і кількома крихітними або рваними листочками базиліка.

Information Інформація про харчування

Наведена інформація - це оцінка, надана онлайн-калькулятором харчування. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.

Харчування

  • Розмір порції: 1 ¼ чашки
  • Калорії: 362

Цей пост був створений у партнерстві з Цибульним комітетом Vidalia, і я отримав компенсацію за свою участь. Думки у мене свої, завжди. Дякуємо за підтримку спонсорів, які підтримують C + K!


Перегляньте відео: Сочный ЧАХОХБИЛИ из курицы - рецепт шеф повара Ильи Лазерсона (Січень 2022).