Нові рецепти

Тайський ананас смажений рис

Тайський ананас смажений рис

Я ще не готував жодної справжньої кухні на нашій кухні в Остіні, але це домашнє тайське блюдо з ананасів виглядає досить спокусливо після всіх тако, які я вчора їв! Я твердо вирішив з’їсти всі тако в Остіні.

Назад до тайської кухні. Цей рецепт смаженого ананаса з рисом був натхненний стравою у солодкому базиліку в Нормані, штат Оклахома, під час свят. Мені дуже сподобалось поєднання солодкого карамелізованого ананаса з тайськими спеціями.

Я не можу стверджувати, що моя версія традиційна, але на смак вона дуже близька до моїх спогадів про цю страву. Я використав трохи залишку болгарського перцю замість помідора і подумав, що так було чудово.

Метод приготування цього смаженого рису - риф на моєму гострому капусті та смаженому рисі з кокосового горіха. Якщо ви шанувальник цього рецепту, я думаю, вам сподобається і цей, а також мій смажений овочевий рис та смажений рис з кокосового горіха в моїй кулінарній книзі. Будь ласка, повідомте мені, як це виходить у вас в коментарях!

Перш ніж почати

  1. Ця їжа складається дуже швидко, тому переконайтеся, що ваші інгредієнти готові до використання, перш ніж розпочати.
  2. Охолоджений залишок рису найкраще працює у фрі, оскільки він не злипається, тому готуйте рис заздалегідь, якщо дозволяє час (див. Примітки до рецептів).

Тайський ананас смажений рис

  • Автор:
  • Час підготовки: 15 хв
  • Час готування: 10 хв
  • Загальний час: 25 хвилин
  • Вихід: 2-4 порції 1x
  • Категорія: Елементи
  • Кухня: азіатська

★★★★★

4,8 із 145 відгуків

Солодкий і пряний ананасовий смажений рис у тайському стилі з червоним болгарським перцем, кешью та кінзою. Це здоровий і швидкий вегетаріанський обід на ніч! Ця страва поєднується дуже швидко, тому обов’язково заздалегідь підготуйте ваші інгредієнти (включаючи остиглий залишок рису). Рецепт дає 2 великі порції розміру з ресторан або 4 ще скромніші порції.

Шкала

Інгредієнти

  • 2 столові ложки кокосової олії або якісного рослинного масла, розділені
  • 2 яйця, збиті з додаванням солі
  • 1 ½ склянки подрібненого свіжого ананаса
  • 1 великий червоний солодкий перець, нарізаний кубиками
  • ¾ склянки подрібненої зеленої цибулі (близько ½ пучка)
  • 2 зубчики часнику, пресовані або подрібнені
  • ½ чашка подрібненого сирого, несоленого кеш'ю
  • 2 склянки вареного та охолодженого коричневого рису *, бажано довгозернистий коричневий жасминовий рис
  • 1 столова ложка тамарі або соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію
  • 1 2 чайні ложки часникового соусу чилі або шрірачі
  • 1 невеликий вапно, навпіл
  • Сіль, за смаком
  • Жменя свіжого листя кінзи, розірвана на маленькі шматочки, для гарніру

Інструкції

  1. Розігрійте великий вок, чавунну сковороду або антипригарну сковороду на середньому вогні і поставте непорожню миску для подачі поруч. Як тільки сковорідка стане досить гарячою, щоб крапля води шипіла при контакті, додайте 1 чайну ложку олії. Влийте яйця і варіть, часто помішуючи, до тих пір, поки яйця не змішаються і злегка схопляться, приблизно від 30 секунд до 1 хвилини. Перекладіть яйця в порожню миску. За потреби витріть каструлю паперовим рушником (будьте обережні, гаряче!).
  2. Додайте на сковороду 1 столову ложку олії і додайте ананас і червоний перець. Варіть, постійно помішуючи, поки рідина не випарується, а ананас не карамелізується по краях, приблизно від 3 до 5 хвилин. Потім додайте зелену цибулю і часник. Варіть до аромату, постійно помішуючи, близько 30 секунд. Перенесіть вміст каструлі у свою миску з яйцями.
  3. Зменште вогонь до середнього і додайте на сковороду 2 чайні ложки, що залишилися. Влийте кеш'ю і варіть до аромату, постійно помішуючи, близько 30 секунд. Додайте рис на сковороду і перемішайте, щоб поєднати. Варіть, поки рис не стане гарячим, періодично помішуючи, близько 3 хвилин.
  4. Вилийте вміст миски назад у сковороду і перемішайте, щоб поєдналося, розбиваючи яєчню ложкою. Варіть, поки вміст не прогріється, а потім зніміть каструлю з вогню. Додайте часниковий соус тамарі та чилі за смаком. Вичавіть на блюдо сік ½ лайма і перемішайте, щоб поєдналося. Приправте за смаком сіллю і відкладіть.
  5. Наріжте залишок ½ вапна на 4 клини. Перекладіть зажарку в окремі миски для подачі та прикрасьте кожну миску вапняним клином та легким посипанням кінзи. Подавайте з пляшками тамарі та часникового соусу чилі чи шрірачі збоку для тих, хто, можливо, захоче додати більше до своїх мисок.

Примітки

Рецепт, адаптований з мого гострого капусти та смаженого рису з кокосового горіха.
* Рисові ноти: Для 2 склянок вареного рису потрібно зварити близько ⅔ склянки сухого рису. Щоб зварити рис, добре промийте його на друшляку з дрібною сіткою, а потім доведіть до кипіння велику каструлю з водою. Додайте рис і дайте йому варитися, не відкриваючись, протягом 30 хвилин. Злийте воду, що залишилася, а потім поверніть рис у казан. Накрийте горщик і дайте рису запаритися, не нагріваючись, протягом 10 хвилин. Щоб охолодити рис якомога швидше, розкладіть його по застеленому окантованим деком пергаментним папером і дайте йому охолонути в холодильнику.
ЗРОБІТЬ ВЕГАНІЮ / ЯЙЦЕ БЕЗКОШТОВНО: Пропустіть яйця, нагріваючи сковороду, а потім починайте готувати з кроку 2. Цей смажений рис буде чудовим з хрустким запеченим тофу, який ви можете кинути під час кроку 4.
ЗРОБІТЬ БЕЗ КЛЮТЕНУ: Обов’язково використовуйте сертифікований соєвий соус без глютену (тамарі, як правило, не містить глютену, але переконайтеся, щоб бути впевненим).
ПРОПОЗИЦІЯ ЗБЕРІГАННЯ: На наступний день страва чудово смакує, розігріта чи подана при кімнатній температурі.
Якщо ви любите цей рецепт: Не забудьте ознайомитись з іншими моїми рецептами, натхненними Тайландом, тут!

Information Інформація про харчування

Наведена інформація - це оцінка, надана онлайн-калькулятором харчування. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.


Перегляньте відео: Рис по-тайски. Жареный рис с креветками. Тайская кухня Рецепты (Січень 2022).