Традиційні рецепти

Chai Affogato (з морозивом з кокосовим молоком, підсолодженим медом)

Chai Affogato (з морозивом з кокосовим молоком, підсолодженим медом)

Привіт із Міннеаполіса! Я в місті з екскурсією «Bake For Good» короля Артура Муки. Вчора Сьюзен навчила нас, як випікати дріжджовий хліб та пироги (мій перший у світі пиріг!) У кулінарних класах в художньому інституті. Ваги та мірні чашки нагадували мені про мої уроки хімії в коледжі. Цього разу, однак, я мав спробувати наші експерименти наприкінці дня. Само собою зрозуміло, що вчора я приділив набагато більше уваги.

Сьогодні ми будемо подавати повноцінне харчування (разом із хлібом та пирогом) для сімей у Центрі обслуговування сім’ї. Більшість страв, які я готую, розповсюджуються лише у всесвітній мережі, тож я з нетерпінням чекаю подачі їжі в режимі реального часу сьогодні вдень.

Цей чай-чай аффогато був би справді веселим десертом, яким би можна було поділитися зі своїми близькими. Ця концепція з’явилася у мене кілька тижнів тому, нещодавно відповідаючи на електронні листи в місцевій кав’ярні. Я замовив чай-латте з чаєм після прибуття і швидко після цього попросив аффагато (адже як часто ви бачите аффогато в меню кав'ярні?).

Традиційне італійське аффогато - це еспресо, залите невеликою кулькою ванільного морозива. Мене вразило поєднання надміцної гарячої кави, залитої вершковим, холодним морозивом. Це так само чудово, як гарячі солодкі солодощі, але не настільки декадентське, що болить біль у животі.

Я зіткнувся з проблемою приготування мого улюбленого морозива з кокосовим молоком, підсолодженим медом, для моїх аффагато, але я не буду моргати двічі, якщо залити улюблене ванільне морозиво міцним чаєм. Десерт готовий.

Chai Affogato (з морозивом з кокосовим молоком, підсолодженим медом)

  • Автор:
  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час приготування: 5 хвилин
  • Загальний час: 25 хвилин (плюс 6 годин охолодження)
  • Урожайність: 8 1x
  • Категорія: Десерт

Міцний пряний чай з чаю, залитий насиченим морозивом, підсолодженим медом, робить прекрасний гаряче-холодний десерт. Вершкове домашнє морозиво з кокосового молока не містить молочних продуктів і не містить яєць. Для надзвичайно простого частування придбайте якісне ванільне морозиво і залийте його надміцним свіжозавареним чаєм.

Шкала

Інгредієнти

Морозиво з кокосовим молоком, підсолодженим медом (дає 8 маленьких кульок морозива)

  • 2 банки (14 унцій кожна) повножирного кокосового молока
  • ⅔ чашка меду
  • ⅔ чашка води
  • 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
  • ½ чайна ложка кориці
  • Тире дрібнозерниста морська сіль
  • 1 ½ чайної ложки крохмалю марантового (див. Примітки)

Міцний чай чай (використовуйте 4 пакетики чаю на 1 склянку води, що дає достатньо чаю на 4 невеликі порції)

  • 8 пряних пакетиків чаю з чаєм
  • 2 склянки води

Інструкції

  1. У голландській печі або великому горщику з товстим дном змішайте кокосове молоко, мед, воду, ваніль, корицю та сіль. Довести до слабкого кипіння на середньому вогні, часто збиваючи. Поки суміш нагрівається, збийте крохмаль марантового коріння з кількома столовими ложками кокосової молочної суміші в маленькій мисці, поки вона ретельно не змішається і не залишиться грудочок.
  2. Як тільки кокосова молочна суміш досягне слабкого кипіння, вилийте суміш маранту в казан і тушкуйте, постійно збиваючи, одну хвилину. Зніміть з вогню, дайте охолонути до кімнатної температури, потім поставте миску в холодильник, поки суміш повністю і ретельно не охолоне.
  3. Перш ніж почати роботу з виробництва морозива, поставте майбутню ємність з морозивом у морозильну камеру, щоб охолодитись. Ложкою вичерпайте потовщений верхній шар морозива і викиньте його. Збийте охолоджену суміш на випадок, якщо мед відокремиться від решти. Налийте суміш у свою мороженицю і заморозьте відповідно до інструкцій виробника, а потім перекладіть у охолоджену ємність. Заморозити на кілька годин.
  4. Коли ви будете готові до десерту, доведіть 2 склянки води до кипіння і залийте водою 8 пакетиків чаю. Крути 4 хвилини, потім вийміть пакети (вичавіть частину поглиненої ними води). Зачерпніть морозиво в маленьких мисках, а потім налийте гарячого чаю в миски. Подавайте негайно!

Примітки

Морозиво з кокосовим молоком, адаптоване за моїм рецептом морозива з кокосового горіха чай.
Мені подобається органічний чай з чаю Нумі та чай від торговця Джо.
Зачекай, що це ?: Крохмаль з аріурут значно покращує текстуру морозива (роблячи його менш крижаним, а отже більш кремовим), тому я настійно рекомендую його використовувати. Шукайте крохмаль із марантового коріння біля кукурудзяного крохмалю в секції випічки в добре укомплектованих продуктових магазинах / магазинах здорового харчування (я використовував бренд Bob’s Red Mill) або купіть його в Інтернеті. Arrowroot - чудовий загусник у немолочних соусах та десертах. Він також використовується у хлібобулочних виробах без глютену. Багато людей віддають перевагу маранту над кукурудзяним крохмалем, оскільки він має більш корисні властивості та є менш обробним інгредієнтом, але, напевно, ви можете замінити маранту рівну кількість кукурудзяного крохмалю. І марант, і кукурудзяний крохмаль повинні активуватися теплом, тому в інструкції передбачено нагрівання суміші морозива до кипіння перед додаванням крохмалю.

Information Інформація про харчування

Наведена інформація - це оцінка, надана онлайн-калькулятором харчування. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.

П.с. Якщо у вас немає виробника морозива, ось кілька способів, які можуть спрацювати для цього морозива (я їх не пробував): як зробити морозиво за допомогою кухонного комбайна (поради Джені Бріттон) і як робити морозиво без машини (Девід Лебовіц).

P.p.s. Якщо ви хочете придбати морозиво, я люблю свій 2-літровий Cuisinart.


Перегляньте відео: How to Make. Espresso Affogato. Breville Barista Express (Січень 2022).